Die Nori-Alge ist eine essbare Alge, die reich an Proteinen (etwa 50 %) und Jod (16 µg/g) ist. Diese Algen werden insbesondere in Ramen, in Saucen oder einfach zum Rollen von Makizushi verwendet. Entdecken Sie die Nori-Algen in Kombination mit Venusmuscheln in diesem Rezept von Sachiyo Harada.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Venusmuscheln,
- 2 Esslöffel goldenes Sesamöl,
- 1 Karotte,
- 4 Esslöffel Hon Mirin,
- 1 Zwiebel,
- 12 Champignons,
- 1 Ficelle-Brot,
- 60 g Fenchel,
- 4 Kumquats,
- Nori-Algen,
- 20 g Ingwer,
- 1 Bund frischer Koriander.
Zubereitung des Rezepts für Venusmuscheln mit Mirin und Ingwer, geröstetes Brot mit Nori-Algen
1. Das Ficelle-Brot der Länge nach halbieren, toasten, mit Sesamöl beträufeln und dann mit Nori-Algen bestreuen.
2. Die Venusmuscheln waschen und abtropfen lassen.
3. Den Ingwer hacken, die Zwiebel, den Fenchel, die Karotte und die Champignons in Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne das Gemüse mit dem Sesamöl anbraten, dann die Venusmuscheln und die Champignons hinzufügen. Mit Mirin beträufeln, abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Venusmuscheln öffnen.
5. In eine Schüssel geben und mit gehacktem Koriander und in Scheiben geschnittenen Kumquats bestreuen.
6. Mit den gegrillten Ficelle-Broten servieren.
