2. Den Kombu mit etwas Wasser befeuchten.
3. Je 2 Doradenfilets zwischen zwei Kombu-Blätter legen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
4. Die Radieschen und Frühlingszwiebeln mit einer Mandoline fein in Scheiben schneiden.
5. Die Dorade fein in Scheiben schneiden.
6. Die Doradenstücke und das Gemüse auf dem Teller anrichten. Mit dem Essig und dem Pflanzenöl beträufeln. Mit getrockneten Umeboshi bestreuen.
