Wilde Buchten von Lai CHAU-Städten, die "Waldpfeffer" delistischen, - 30 g

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Natürlich mit den Produkten des Meeres, Krebstierungen, Fettfisch, aber auch mit Fleisch wie: Pinetade, Taube, Lamm, Schweinefleisch mit süß und einer schönen Kalbküste. Es wird Wunder auf den Suppen, Brühen, Schwimmen, mit Gemüse, einem Pilzsalat aus Paris, karamellisierten Endivien machen. Es wird subtil einen frischen Ziegenkäse mit einem Netz von Olivenöl anbringen. Es wird Ihre Gäste mit Früchten in Salat, Obst mit Wein, Schaum, Eis oder Sorbet überraschen.
Er mag besonders an Ananas, rote Früchte, Zitrusfrüchte und überraschen Sie in einem Schokoladenregister. Es ist überraschend genug "Pass überall". Kochen vermeiden, den letzten Moment mit feinem Schleifen verwenden.

Lai CHAU ist eine Provinz Nordwestlicher Vietnam. Das Gebiet ist sehr bergig, zwischen China und Laos geteilt. Die Sammlung von Pfefferstiften wird vollständig von lokalen ethnischen Gruppen gesteuert. Die Natur ist allgegenwärtig, feindselig und der Zugang von Hanoi erfordert mehrere Tage. Dieser falsche Pfeffer, der am Ende des Jahres auf einem Baum geerntet wurde, der spontan in den bergigen Massiven der indochinesischen Halbinsel wächst. Dieser kommt aus Vietnam. Es heißt "Pfeffer der Gipfel", nicht weil wir es auf hohen Gipfeln finden, aber weil es an der Spitze der Bäume ist. Französische Siedler nannten es "Pfefferblume" und die englische indische Stachelstiche. Es ist ein Elternteil in der Nähe des chinesischen Sichuans "Pfeffer" und Sansho Japaner, aber es ist viel dünner, eleganter und einfacher zu bedienen als diese letzten beiden. Darüber hinaus hat es nicht den Anästhetikum von Sichuan.