Somen, symbolické nudle Japonska, jsou vyrobeny na základě pšeničné mouky s měkkou a jemnou chutí a solí. Říká se, že nejlepší jsou vypracovány japonskou pšeničnou moukou, který Hokkaido je proslulý terroir.
Somen, bílá, jsou více či méně tenké. Jsou oceňovány pro jejich elastickou a nadýchanou texturu. Japonská láska je konzumovat zima, na jaře nebo v létě, doprovázená tsuyu, kořením na bázi sójové omáčky a mirinu, někdy zdobené citrusové šťávy ...
Zima, Somen jsou převážně v bujónu v Umami zvedl (s katsuobushi nebo sušeného bonusu) nebo skočil v souladu s rybami nebo mořskými plody nebo dokonce grilovaným masem.
Jejich vaření, v létě, vyžaduje dobré postupy: jsou rychle vařeny ve vroucí vodě a pak se vypustí a okamžitě se vrhají do ledové vody v lázni, aby se chladit a zastavil proces vaření. Je běžné vidět je podávané v Japonsku na posteli kostek ledu.
Doprovodné tsuyu (vyrobené z Dashi Bouillon, Mirin a Sójový omáčka) je často doprovázena lisovaným zázvorem, strouhaným zázvorem, Wasabi, Sesame Seeds ... Shodoshima je jedním ze čtyř hlavních center Japonské nudle nudle cukrovinky. Ručně natažená Somen je vyrobena podle 400 let staré tradice válcování Somen.
"Ručně natažené" kusy vytvořené řemeslníky, jsou pečlivě rozšířeny jeden po druhém a přidáním sezamového oleje, představují mistrovské dílo know-how, pokud jde o pevnost, měkkost a chuť. Posláním našeho řemeslníka Somenya je pomoci více lidí objevit potěšení z ručně natažených nudlí, pečlivě se rozprostřáti jeden po druhém a přispívají k revitalizaci regionu. Mezitím a válcování nudlí ručně zlepšuje kvalita nudlí, vytváří živé nudle.
Semi-sušené něco se připravuje tím, že se někdy po dlouhou dobu pečlivě suší, pak přidání dalšího zvlhčovacího procesu, aby je přeměnil do povodní nudle. Užívání této doby a úsilí, Somle zaručuje skutečně luxusní kulinářské zkušenosti s hladkou a měkkou texturou při zachování jejich pevnosti.
Somen Half-vařené nebo semi-sušené mají jedinečnou křupavost, což je vzácné a vynikající jídlo v celém Japonsku. Tyto Somen měří více než jeden metr.
Před vařením se doporučuje snížit je na kousky od 25 do 30 cm. Pak se ponořte do 2 litrů vroucí vody po dobu 3 až 4 minut. Somen se míchejte, aby se nedrží. Na konci vaření umístěte Somen v cedníku a opláchněte je současnou studenou vodou, aby se rychle ochladila a zastavila vaření.
Jakmile se Somen chlazen, opláchněte je pod tekoucí vodou tím, že je hnětením rukama, abyste odstranili škrobový škrob. Nakonec vypusťte vodu.
