Shōchū de rýže Koshu Kogin 10 let

Jméno, "Kuma Shochu", je přední mezinárodní značkou uznávanou Světovou obchodní organizací (WTO), která má geografickou označení místa původu.

Rokuchoshi Shuzo se může pochlubit více než stoletím historie (éře Taisho, počátkem 1900s).

Je velmi známý pro svou vyšší kvalitu ve věku SHOCHU.

Pro výrobu jeho rýže Shochu dává pýchu místa na produkty z jejího bohatého terroir, a to blízké rýže a podzemní vody řeky Kumigawa.

Rokuchoshi Shuzo je první palírna, která instalovala alambic genatsu, a zachovává stejný tradiční způsob výroby, založený na normální destilaci s dlouhou zrání.

Pan Ikebe, prezident lihovaru, na výletu do Skotské vysočiny, by mohl ověřit, že klima v této oblasti (teplota a hygrometrie) bylo podobné tomu regionu, kde se nachází jeho lihovar. Po návštěvě mnoha whisky výrobce na Vysočině, pochopil, že by mu mohl věřit jeho shochu stejným způsobem.

Proto vybavil poslední patro jeho palírny s kontrolovanou teplotou a vlhkostou speciální místnost, přidá klimatizaci pro horké letní měsíce na ochranu drahých forem formy a rychlé zhoršení.

Rokuchoshi Shuzo používá pouze nové dřevinové bubny.

SHOCHU vyráběná normálním způsobem tlaku nebo atmosférickým tlakem, se vyvíjejí při zrání. Zdá se, že čas, dlouhá zraje, způsobují velmi složité chemické reakce.