Nos recettes japonaises

Charbon végétal d’exception issu du chêne Ubamegashi, le binchotan est réputé au Japon pour sa combustion longue, sa chaleur intense et sa pureté remarquable. Très apprécié en cuisine, il sublime ...

Le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise élaborée à partir de riz, d’eau, de levure et de kōji, un ferment qui transforme l’amidon du riz en sucres. Apprécié pour sa richesse ar...

A l’approche de l’automne, les premiers yuzus sont récoltés dans les vergers japonais. Encore jeunes et intensément parfumés, ils dévoilent une fraîcheur vive et des arômes éclatants qui annoncent...

Élaboré selon un savoir-faire traditionnel japonais, le katsuobushi Nishikidôri est issu de bonite soigneusement séchée, fumée et affinée. Il révèle des arômes profonds et une richesse umami excep...

Spécialité traditionnelle de la cuisine bouddhique japonaise, le goma dofu est élaboré à partir de sésame et de kuzu. Sa texture incroyablement lisse et fondante met en valeur les arômes délicats ...

Considéré comme l’un des plus prestigieux bœufs du Japon, le Matsusaka est réputé pour son persillage exceptionnel et sa texture fondante. Élevé avec le plus grand soin dans la préfecture de Mie, ...

Un bol généreux de nouilles ramen servi dans un bouillon parfumé, enrichi de champignons aux arômes profonds et délicatement boisés. Réconfortante et riche en umami, cette recette met à l’honneur ...

Une salade fraîche et raffinée mettant à l’honneur la délicatesse des noix de Saint-Jacques. La sauce yuzu ponzu, aux notes agrumées et légèrement acidulées, sublime les saveurs iodées du produit ...

Préparées selon une recette traditionnelle japonaise, les algues kombu sont lentement mijotées dans un dashi parfumé et une sauce shoyu savoureuse. Un accompagnement délicat aux notes marines et à...

Inspirée du traditionnel dengaku japonais, cette recette associe des légumes fondants et de l’agneau tendre à une généreuse couche de miso délicatement caramélisé. Un plat gourmand et raffiné, où ...

Un filet de rouget délicatement préparé et parfumé par les notes florales et légèrement salines des feuilles de cerisier Sakura. Une recette élégante où la finesse du poisson se marie harmonieusem...

Un cabillaud délicatement cuit à la vapeur pour préserver toute sa finesse, accompagné de la savoureuse sauce de Kiku aux notes équilibrées et riches en umami. Une recette légère, élégante et subt...

Reflet d’un savoir-faire ancestral, la vaisselle japonaise allie esthétique, fonctionnalité et respect des saisons. Bols, assiettes et céramiques aux formes variées subliment chaque plat et partic...

De délicates noix de Saint-Jacques grillées, associées à la texture charnue et aux arômes boisés des champignons shiitaké. Une recette élégante où la douceur iodée des Saint-Jacques rencontre la r...

Un thon délicatement saisi puis tranché finement, servi en salade avec une sauce onctueuse à la pâte de sésame. Entre fraîcheur, notes torréfiées et richesse umami, cette recette raffinée offre un...