Farines

La farine de riz, comme son nom l'indique, est fabriquée à partir de riz finement moulu. Elle est principalement fabriquée à partir de riz normal (uruchimai) et de riz gluant (mochigome). Elle est depuis longtemps utilisée comme ingrédient pour les wagashi et dango (pâtisseries traditionnelles japonaises), et les senbei (biscuits traditionnels), mais ces dernières années, les progrès de la technologie ont permis de produire de la farine de riz avec des particules plus fines, qui est maintenant utilisée dans un large éventail de produits, tels que le pain, les gâteaux et les nouilles. La farine de riz offre une version de farine sans gluten.