Nos recettes japonaises

Héritier d’un savoir-faire ancestral, Kantoya élabore des misos d’exception appréciés pour leur finesse et leur profondeur aromatique. Véritable trésor de Kyoto, ce miso révèle un équilibre subtil...

Un filet de saumon délicatement poêlé, sublimé par le croquant et les notes torréfiées du sésame noir. Accompagné d’une sauce betterave onctueuse et légèrement sucrée, ce plat allie élégance, équi...

Fondée en 1753 sur l’île de Shikoku, Kamebishi-Ya perpétue un savoir-faire unique de brassage traditionnel. Vieillie lentement en fûts de bois, sa sauce soja développe une profondeur aromatique ex...

L’intensité du chocolat rencontre les notes profondes et torréfiées du sésame noir dans ce dessert au cœur fondant. Une création gourmande et élégante, où richesse aromatique et douceur s’équilibr...

Une version raffinée du grand classique, associant l’onctuosité de la crème caramel aux notes intenses et torréfiées du sésame noir. Un dessert élégant et gourmand, où douceur et caractère s’équil...

Délicatement mariné dans le miso, le saumon développe une texture fondante et des arômes riches en umami. Cette préparation emblématique de la cuisine japonaise sublime le poisson par un équilibre...

Au cœur des forêts d’Ōita, berceau des shiitakés les plus réputés du Japon, découvrez un savoir-faire ancestral. Cultivés sur bois selon la tradition, ces champignons d’exception dévoilent des arô...

Apprécié pour sa texture moelleuse et son léger goût sucré, le riz japonais Milky Queen révèle tout son potentiel grâce à une cuisson maîtrisée. Un riz d’exception, tendre et brillant, idéal pour ...

Revisite gourmande du financier traditionnel, cette pâtisserie associe une texture moelleuse et fondante aux notes intenses et torréfiées du sésame noir. Un dessert raffiné et délicatement parfumé...

Bœuf japonais d’exception élevé selon des méthodes exigeantes, le Himawari séduit par sa tendreté remarquable et son persillage délicat. Sa chair savoureuse, riche en umami, offre un équilibre élé...

Un dessert onctueux et délicatement parfumé, où les arômes doux du sésame blanc ou les notes intenses et torréfiées du sésame noir révèlent toute leur richesse. Une gourmandise raffinée, à la text...

Agrume rare originaire de la préfecture de Miyazaki, au Japon, le hyūganatsu séduit par sa chair juteuse, son acidité douce et ses notes florales raffinées. Traditionnellement dégusté avec une par...

Un sorbet rafraîchissant qui associe les notes végétales et légèrement épicées du shiso à la douceur du rhum blanc. Une création originale et élégante, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur,...

Des carottes délicatement poêlées, sublimées par une sauce à l’ail noir d’Aomori aux notes douces, balsamiques et légèrement réglissées. Une recette raffinée où la douceur des légumes rencontre la...

Sur les côtes de Matsue, quelques pêcheurs perpétuent encore la récolte traditionnelle du wakamé. Récoltée à la main et travaillée avec soin, cette algue emblématique révèle des saveurs iodées dél...