Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de longe de porc, coupée en 2 morceaux épais
- 60 g de farine de blé (réf. NISNAFAR)
- 2 œufs
- 100 g de panko (réf. NISURS2)
- Sauce tonkatsu (réf. NISPOLS2)
- Bain de friture végétale
Préparation du tonkatsu :
Préparer la viande
Faire de légères entailles sur le dessus de chaque morceau de viande pour éviter qu’il ne se rétracte à la cuisson.
Paner le porc
Passer chaque morceau dans la farine et tapoter pour retirer l’excédent au besoin.
Tremper ensuite dans l’œuf battu.
Puis le passer dans la chapelure panko de chaque côté
Répéter l’opération avec l’œuf et la chapelure une seconde fois.
Frire
Faire chauffer l’huile à 175°C et plonger les morceaux.
Laisser frire 7 à 8 minutes.
Égoutter et déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Dresser et servir
Découper en tranches régulières.
Servir dans un bol avec du riz blanc kyodori et du chou blanc finement râpé.
Napper de sauce tonkatsu.
Découvrez cette recette du tonkatsu en vidéo :
Comment manger le tonkatsu ?
Le tonkatsu s’accompagne toujours de chou blanc fraîchement râpé et de sa célèbre sauce tonkatsu, à la fois acidulée, sucrée-salée et relevée de riches notes épicées.
