Nos recettes japonaises

Une création rafraîchissante où les notes végétales et légèrement épicées du shiso rouge s’accordent à une acidité délicate. Un cocktail sans alcool élégant, aromatique et surprenant, aux accents ...

Boisson élégante et rafraîchissante, le cocktail au saké met en valeur la finesse aromatique de l’alcool de riz japonais. Associé à des agrumes, des fruits ou des herbes délicates, i...

Grand classique de la cuisine japonaise, le poulet karaage est préparé à partir de morceaux de poulet marinés dans la sauce soja, le gingembre et l’ail, puis frits jusqu’à obtenir une croûte crous...

Pâtisserie emblématique du Japon, le dorayaki se compose de deux pancakes moelleux garnis d’une généreuse couche de pâte de haricot azuki. Gourmand et délicatement sucré, il séduit par sa texture ...

Pilier de la cuisine japonaise, le dashi est un bouillon délicat traditionnellement préparé à partir de kombu et de katsuobushi. Véritable concentré d’umami, il constitue la base de nombreuses sou...

Apprécié pour sa texture légère et fondante, le tofu soyeux s’invite dans de nombreuses préparations salées comme sucrées. Polyvalent et délicat, il apporte onctuosité et finesse aux soupes, sauce...

Issu des plus grandes traditions japonaises, le matcha se prépare en fouettant finement la poudre de thé vert avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir une mousse légère et onctueuse. Une méthode simpl...

Véritable invitation au voyage, la cuisine japonaise séduit par la diversité de ses spécialités emblématiques. Des sushis aux ramen, en passant par les tempuras, les donburi ou les yakitori, chaqu...

Une crème onctueuse associant la douceur naturelle de la patate douce à la texture soyeuse du kuzu, fécule traditionnelle japonaise. Délicate et réconfortante, cette préparation révèle des saveurs...

Incontournable de la cuisine japonaise, le tonkatsu est une escalope de porc panée avec de la chapelure panko puis frite jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Servi avec du chou fine...

Plat familial incontournable au Japon, le curry japonais séduit par sa sauce onctueuse, douce et parfumée. Préparé avec des légumes fondants et souvent accompagné de viande et de riz, il offre un é...

Spécialité emblématique de Nagoya, les tebasaki sont des ailes de poulet croustillantes enrobées d’une sauce savoureuse à base de soja, mirin et épices. Gourmandes et riches en umami...

Un bœuf délicatement saisi puis tranché finement, servi avec une sauce à l’umeshu, la liqueur de prune japonaise. Une recette raffinée où la tendreté de la viande s’accorde à des not...

Spécialité japonaise emblématique des izakaya, les tsukune sont de délicates boulettes de poulet haché façonnées en brochette puis grillées. Nappées d’une sauce savoureuse à base de soja, elles of...