1. Cuisiner les nouilles somen
Plonger les nouilles somen dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.
Stopper la cuisson en les faisant refroidir à l'eau glacée pour stopper la cuisson et leur apporter une texture parfaite, égoutter.
Napper les nouilles refrondies avec 1 g d’huile de wasabi.
2. Prépare la sauce sésame des somen
Dans un bol, mélanger 30 g de pâte de sésame blanc, 30 g de bouillon dashi, 2 g de sauce soja usukuchi.
Remuer soigneusement pour obtenir une sauce onctueuse et équilibrée en saveurs.
3. Dresser l’assiette
Disposer les nouilles somen sur une assiette avec sa sauce au sésame.
Râper finement les 13 g de poutargue Karasumi directement au-dessus des nouilles pour un goût umami intense.
4. Finaliser et servir
Parsemer le plat d’herbes aromatiques fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de wasabi, selon le goût souhaité, pour relever les saveurs.
Retrouvez la vidéo de la recette des somen sésame et karasumi
Bon appétit !
