Мини гранули на Dashi Katsuobushi

Dashi е лек бульон, бледа цвят. Това е емблематичният бульон на японската кухня, синоним на Умами и вкусни бележки. Има няколко вида тишини.

Най-популярните Dashi се състоят от сушени рибни люспи (Katsuobushi или бонус люспи) и изсушени Varech (Kombu). Има и вегетариански или вегетариански Dashi, включително изсушени версии на Varech без рибни люспи и гъби на базата на шиитаке.

Характерната обща за всички Даши е вкусът на Умами, който е трудно да се опише, но това е самата същност на вкуса. Това е основна съставка в много класически японски ястия: мисо супа, супа, сомен, соба, рамен, яхния и др.