Aurora pšenična moka za Udon, vrečko 25 kg

Ta moka, narejena iz izvirne Avstralije, Kanade in Japonske, je še posebej znana proizvajalci Soba na Japonskem, ker služi kot vezivo. Bogata je z beljakovinami in ponuja dobro elastičnost.

Zahvaljujoč visokim vsebnostjo glutena, ima dobro kohezijo in odlično okretnost. Ta moka z vsebnostjo pepela 0,64% in stopnja surovega beljakovine 14,7% sobas so različne japonske rezance, narejene iz ajde moke od srednjega veka.

Za približno petdeset let so se Sobas na splošno pripravljeni iz zmesi ajde moke in bele pšenične moke, zaradi česar je njegova cena bolj dostopna in močnejša zlomljena moč.

Sobas je mogoče okusiti hladno ali vroče, zaradi česar je idealna jed za vse letne čase. Kakovostni sobo so običajno v razmerju ajde 70 do 80%.