Rausu KOMBU Wild Alg

Rausu Kombu je predlagal tukaj prihaja iz obale Shiretoko polotoka, v severovzhodni regiji otoka Hokkaido in gleda na Okhotk morje, zelo znano območje za Rausu KOMBU zelo visoke kakovosti in zelo priljubljene.

Naše priporočilo za izdelavo vašega Dashija :
Namočite Kombu 24 ur v hladni vodi, da se zmehča.

Prvi Dashi, pravi Ichiban Dashi, je Umami juha skoraj čista. Sinergija med Kombu in Katsuobushi proizvaja in krepi jasen okus Umami.
Iz najboljših sestavin ima bogato zlato barvo in nima adstringinje, saj je običajno za dashi iz drugih sestavin.
Jasna in subtilna aroma Ichiban Dashi je idealna za pripravo lahkih juho.
Sama Dashi Ichiban je okusen, vendar omogoča, da se okus drugih živil, ne da bi preveč pozornosti posvetil drugim sestavinam.

 Za dober dashi :

♦ 1800 ml sveže vode
♦ 30 do 40 g od Rausu KOMBU
♦ 50g katsuobushi kosmiče (Krvna linija je treba odstraniti)

1. Vstavite vodo in Kombu v veliko posodo in segrevajte na nizko toploto
2. Počasi povečajte temperaturo do 60 ° C in kuhamo 1 uro, da označite največji Umami KOMBU.
3. Odstranite Kombu in povečajte temperaturo pri 85 ° C na visoki toploti.
Ko temperatura doseže 85 ° C, dodajte katsuobushi kosmiči, tako da so popolnoma opremljeni z vodo.
4. Po čakanju na 10 sekund, prenesite tekočino v fino tkanino in jo pustite naravno brez stiskanja katsuobushi kosmičev.

KOMBU vsebuje glutaminsko kislino, tip aminokisline z Umami. Umami glutaminske kisline se lahko okrepijo s staranjem KOMBU in se sinergistično povečuje z združevanjem z inozino kislino, ki je vključen v posušen bonus.
KOMBU je tudi bogat s prehranskimi vlakni, kalcijem in jodom.
Njegova alkalna narava pomaga ohranjati ravnotežje s kislimi živili, kot so meso in ribe.