Bimi Kenko (maku ja terveys)
On pieni saari, Hegura-Jima, Wajiman kaupungissa, joka sijaitsee 50 kilometrin päässä Noto-niemimaa Ishikawan prefektuurista. Tämän saaren ympärillä olevan meriveden ympärillä käytetään "Wajima No Kaen" merivettä (merisuolaa).
Merivettä kannetaan 2 km: n päässä saarelta ja kuljetetaan Wajima-kaupunginosassa sijaitsevassa laitoksessa, Noto-niemimaalla.
Japanin suolamonopoli päättyi vuonna 1997, ja se oli tuolloin, että suolan tuotanto alkoi eri menetelmissä. Noto-niemimaalla on perinteinen suolakenttä (veloitetaan meriveden, hiekan, kuivauksen ja pitoisuuden ruiskuttamalla ja liukenee sitten väkevöityä vettä). Ne ovat kuitenkin kehittäneet ainutlaatuisen menetelmän. He eivät kiekaan merivettä tai altista sitä auringolle. Hegura-jiman puhdas vesi kuivuu hitaasti alhaisessa lämpötilassa erityisellä valolla, joka mahdollistaa sen kiteytymisen.
Wajima ei Kaen (Marine Salt)
Kun suola kuumennetaan, sen kiteet sitovat tiukasti, mikä vaikeuttaa liuottua. Kaian Wajima toisaalta ei ole kuumennettu, mutta se on hitaasti kuivattu ja kiteytyy noin 40 ° C: ssa erityisellä valolla 10 päivän ajan. Siten kiteet, jopa suuret, eivät ole kovin sidottuja ja liukenevat helposti elintarvikkeissa.
Ominaisuudet
Pehmeä suola ihmisten terveydelle
Natriumin ja magnesiumin suhde on lähes identtinen ihmisen veren kanssa, mikä tarkoittaa, että se ei aseta kehon kuormitusta.
Umami rikas
Natrium aktivoi tärkkelykset ja hiilihydraatit, jotka transformoidaan ne glukoosiksi. Magnesium aktivoi ainesosien entsyymit, proteiineja lihasta ja kaloista aminohappoihin (emami).
Koska Wajima-suolalla on hyvä tasapaino natriumin ja magnesiumin välillä, se edistää ainesosien entsymaattista hajoamista. Se auttaa myös kehittämään maitohappoa ja hiivoja, stimuloivat fermentaatiota.
Tärkeimmät mineraalit 100g Wajima Marine Suolaa:
Natrium: 35 g
Magnesium: 295 mg
Kalsium: 527 mg
Kalium: 47 mg
Suositeltu käyttö
Ihanteellinen suolakurkkuihin, Onigiri, Grillattu kala, pot-auto ja leipää muun muassa.
