"Katsuobushi" on savustetun ja kuivatun bonuksen yleinen nimi. "Katsuobushi" on useita sivutuotteita, joilla on eri nimet, riippuen kehitysprosessin vaiheista ja asteesta. Puomibonus, savu ja kuivattu tunnetaan nimellä "Arabushi". Kun rabation "arabushin" pintaa ja että me koossa parantaa muotoa, sitä kutsutaan "hdakabshiksi". Jos muotti viljellään (mikroskooppinen sieni) "HadaAkabushi", kaksi kertaa tai enemmän, sitä kutsutaan "Karebushiiksi". Yleinen termi, joka kattaa kaikki nämä tuotteet, on "Katsuobushi".
Japani on siunattu saari runsaalla luonteella. Japanilaiset kehittivät pääasiassa maalaista työskentelevistä talonpoista ja korjuu vuorten, jokien ja meren hedelmien. Heistä on tullut suuria ystäviä monenlaisista kaloista ja kuoresta, elintärkeän proteiinin lähteen. Tämän historian aikana kulinaarisen kulttuurin kehittymisen aikana japanilaiset ovat muodostaneet ja kehittyvät kalan kulutuksen viljelyn jälkeen, koska laaja valikoima valmisteluja, kuten grillaus tai ruoanlaitto tukehtumalla, jopa monenlaisiin tuotteisiin, kuten kuivattujen kala- ja kalapasta. Tämän historiallisen prosessin aikana japanilaiset yrittivät erilaisia tapaa käyttää "Katsuobushi" valmistamaan "Dashi" ja "Katsuobushi" tuli avain ainesosa "Dashi". Meidän mielestämme on Japanin vanhin historiallinen aika, "Kojiki" (antiikin tosiseikkojen kronikka) alkeellinen muoto 712. Tuolloin "Katsuobushi" oli a hyödyke. Arvo, jota käytetään maksamaan veron luontoissuorituksen, koska se oli tunnettu pitkästä suojelusta. Hänen tuotantomenetelmä oli kuitenkin todennäköisesti hyvin yksinkertainen tuolloin; Yksinkertaisesti vain kuumassa vedessä ja kuivataan sitten auringossa. Myöhemmin "samurai" aikakaudella on todettu, että "samurai" sotilaat kuljettavat ja söivät "Katsuobushi" hyvin yksinkertainen, näin; Se oli heidän rationin taistelukentillä. 1600 läheisyydessä oli muutos "Katsuobushi" -menetelmässä. Perinteinen aurinkokuivaus korvattiin tupakoimalla puulämmitteessä, prosessi, jota kutsutaan nyt "Arabushi". Sitten noin 1800 uskotaan, että "Karebushi" -tekniikka ilmestyi, kun Eurotiumin suvun viljelmä "Arabushi" paransi makua. Näin "Katsuobushi" tuli ainutlaatuinen japanilainen ainesosa. On tullut keskeinen ainesosa, joka on välttämätön japanilaisessa keittiössä käytetyn Dashi-"," Katsuobushi "oli tärkeä rooli monien paikallisten keittiöjen kehittämisessä, jotka ilmestyivät" Edo "-kaudella" (1600-1868). Lisäksi, Kulttuurisesti sitä käytettiin tarjontaa jumalille. Tämän seurauksena se pidettiin bonuksena läsnä ja häät lahja, joka oli erottamaton osa Japanin elämää ja tapoja.
Tämän premium-version osalta bonuksen taaksepäin harjun mustat osat on poistettu, mikä poistaa jäljellä olevat katkeruudet.
Kuinka valmistaa Katsuobushi dashi liemi
Keitä 1 litra vettä, lisää 40 g Katsuobushi ja hauduta 1 minuutti.
Sammuta lämpö ja anna seistä 2-3 minuuttia. Tyhjennä katsuobushi Colanderin avulla ja pidä se. Pidä jääkaapissa käytetty Katsuobushi valmistamaan toisen osan tai muille resepteille. Tyhjennä ylimääräinen neste ja kylmäsi käytetty Katsuobushi (käytä sitä 24 tunnin kuluessa).
Voit myös ripustaa pelimerkit omeletteihin, liemiin, säveltää salaatteja, okomiyaki.
