Ichiro Ueda-viinit, Iechi-verkkotunnus vaikuttavat voimakkaasti Takahiko-verkkotunnuksen Takahiko Suhalla. Takahiko-verkkotunnuksena projekti keskittyy Pinot Noiriin (pieni määrä Pinot harmaa) ja ainoa lisäaine milloin tahansa on pieni määrä SO2: ta.
Vanha japanilainen natiivi lajike "Yamabudo (Amurensis) viljellään luonnollisella tavalla ilman lannoitetta tai torjunta-aineita. Yrichin alueella Hokkaidossa on monia Jomonin raunioita (14500-300 ennen aikakauttamme, neoliittisia vastaavia, metsästäjien ihmisiä ja keräilijöitä, jotka astuvat vähitellen kylillä, joilla on puolikuovatut talot), ja sanotaan että Jomon teki ja joi vuoren viinirypäleitä.
Se on luonnollinen viini, joka on valmistettu vuoristo rypäleistä (Amurensis), joka on peräisin luonnollisimmalla tavalla, kunnianosoituksena vuoren rypäleenjärvellä ajan: villi hiiva, suodatettu ja sulfisly.
Viniemakerissamme viinirypäleet ovat tarttuneet myöhään jättämällä viinirypäleet viiniköynnöksellä juuri ennen suihkut (vaikka laiduntavat, kun lumi putoaa), niin että viinirypäleiden sisältämä vesi haihtuu ja että ne kuivattiin osittain, mikä lisää niiden osittain sokeripitoisuus ja keskittyy makuaan.
Koska se tuntui hieman liian "villi", he päättivät antaa vanhaan ja aikaisemmin kaupan ensimmäisen 2020 vuosikerta. Nenä on erittäin aromaattinen ja monimutkainen, jossa on humus, karamelli, havupuu ja savu.
Happamuus on pehmeää ja mausteista, rikkaat ja kypsät makut, umami nykyisin viinirypäleistä. Tanniinit yhdistyvät tiettyyn pehmeästi piilossa happamuus. Tällä viinillä on keskittynyt voima, villi ja mausteinen maku ja pyöreä happamuus. Suosittelemme tämän VIN24-48 tunnin avaamista puhtaassa ennakkoon optimaalisen maistelun.
Tällä viinillä on merkittävä huoltajuuskapasiteetti ja suosittelemme sen kulutusta 6-8 vuoden säilöön.
Suositukset: Cervid liha (DOE, Deer), savustetut lihat, kuivatut hedelmät, saksanpähkinät, juustot (epoisse, brie, camembert, Munster, Maroilles, Bridge L'Bishop, Livarot, Gorgonzola).
TekeeSuositellut max palveluun: + 15 ℃ + 18 ° C
