Les produits de la marque SASAKI SHUZO

Ιδρύθηκε το 1893, ο Sasaki Shuzo παρασκευάζει το Sakés του στο "Rakuchu", στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της πόλης του Κιότο.

Το "Rakuchu" είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την κεντρική περιοχή του Κιότο της πρωτεύουσας Heian-Kyo, βόρεια του κάστρου Nijo, γνωστή για το Taisei Hokan (αποκατάσταση της αυτοκρατορικής εξουσίας).

Στη μέση της περιόδου του Muromachi (1336-1573), υπήρχαν περισσότερα από 300 ζυθοποιία στο παλιό Κιότο. Στην εποχή Meiji 26, δηλαδή το 1893, υπήρχαν μόνο 131.

Εκείνη την εποχή, υπήρχαν περισσότερες ζυθοποιίες και περισσότερα Σακί που παρήγαγαν στο Rakuchu από ό, τι στο Fushimi, αλλά ο αριθμός των ζυθοποιών μειώθηκε με την πάροδο του χρόνου, και σήμερα, παραμένει μόνο ο Sasaki Shuzo.

Η ζυθοποιία του Σακέ ευημερούσε στο Κυότο επειδή η πόλη ήταν τυχερή να έχει καλής ποιότητας υπόγεια ύδατα γνωστά ως λεκάνη νερού του Κιότο.

Η εξαιρετική τοπογραφία του Κιότο και η αφθονία του νερού ήταν οι κύριοι λόγοι για τους οποίους ο χάρτης παρασύρεται στο Κιότο και δικαιολογεί ότι ο Κιότο διορίστηκε ως κεφάλαιο για 1.000 χρόνια.

Το Sasaki Shuzo βρίσκεται στο νότιο άκρο του πρώην τόπου του πρώην τόπου του "Jurakudai", πρώην η κατοικία του Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi είναι ο δεύτερος από τους τρεις ενοποιητές της Ιαπωνίας). Αυτή η περιοχή απολαμβάνει άφθονο και υψηλής ποιότητας υπόγεια ύδατα. Οι βιομηχανίες που σχετίζονται με το νερό, όπως η ζύμη του Sake, το tofu και το γλουτένιο σίτου, ανθίζουν από την αρχαιότητα. Το νερό λαμβάνεται από την ίδια υπόγεια φλέβα που η πηγή "Ginmeisui" που ο Sen No Rikyu δεν θα είχε χρησιμοποιήσει για τελετές τσαγιού και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα για τις εν λόγω τελετές.