Κάλυψη εκτροπής Otoshibuta ρυθμιζόμενη

Αυτό το ρυθμιζόμενο καπάκι υπάρχει σε όλες τις ιαπωνικές κουζίνες, διότι είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα όλων των καλών λεπτού Mon.

Είναι ένα καπάκι "κλίση".

Το μέγεθός του είναι μικρότερο από τη διάμετρο του τηγανιού. Αυτό το καπάκι που έρχεται σε επαφή με το υλικό επιτρέπει μια πιο ομοιογενή κατανομή της θερμότητας και τονίζει την ταχύτητα μαγειρέματος.