Premium-Nigori-Reisessig, ungefiltert, 360 ml

Dieses Produkt enthält mehr als 10 Milliarden Acetobacter-Zellen pro Milliliter (wärmersterilisiert). In den letzten Jahren konzentrierte sich auf das von dem Acetobacter abgeleitete LPS (Lipopolysaccharid), der bekannt ist, um das innere Gleichgewicht des Körpers zu fördern. Obwohl Bakterien aufgrund der Wärmesterilisation nicht mehr leben, bleiben ihre zellulären Komponenten (wie beispielsweise der LPS) vorhanden. Es ist ein Gewürz, das für das Wohlbefinden geeignet ist, das sowohl "die Tiefe des Geschmacks" und "Süße für den Körper" ausgleicht. · Das Aroma des Acetobacters und der Viskosität von KOJI macht diesen Essig einen perfekten Bestandteil für Saucen, Marinaden, Sushi-Reis, Vinaigrets und sogar alkoholfreie Getränke. · Für Sushi-Restaurants ist es ein "Spezialessig für Sushi", um mit rotem Essig zu mischen, wobei eine neue Schicht aromatischer und leckerer Komplexität hinzufügt. · Ideal für Marinaden, abgekühlte Gerichte und Meeresfrüchtereinigungen, erhöht seine weiche Säure den natürlichen Geschmack der Zutaten. · Eine kleine Menge, die der Soba-Brühe hinzugefügt wird, oder die Tempura-Sauce verbessert den globalen Umami. · Wird als geheime Zutat auf chinesischer oder französischer Küche verwendet, erzeugt er einen synergistischen Effekt mit Fetten, der das aromatische Profil expandiert. · Kann als "separates Gewürz" vorgeschlagen werden, um Gerichte wie Sunnomono-Salate (Essigssigbasis) oder gegrilltem Fisch zu begleiten.

Seit dem Beginn der EDO-Zeit, seit mehr als dreihundert Jahren, produziert Toba-ya Sten seit mehr als dreihundert Jahren traditionelles Reissieg in Gläsern von Ton in Obama in der Präfektur Fukui. Der Name stammt von einem "Taka-Beya" (Halle der Falken), der vom Feudal-Lord der Domaine d'Obama für seine Falknerei angeboten wird, daher der Name "Toribaya", der sich entwickelt hat, um "toba-ya" zu werden. Noch heute fermentiert unser Handwerker seinen Essig mit denselben Gläser, derselben Ausgangskultur und das gleiche lokale Klima, wodurch das Wesentliche der Kultur der Fermentation von 300 Jahren übermittelt wird