Wir glauben, dass dieser Wein in den nächsten 3 bis 5 Jahren schädlich sein wird und sogar darüber hinaus. Dieser Wein bietet reifen Khaki und Holzanmerkungen mit einem Hauch von Umami, im Allgemeinen homogene Noten, aber dieser Wein ist besonders gut integriert.
Die Nase ist authentische Früchte mit Wabenkern, wie Aprikosen, blätterblauer Noten und Blutrinde, einige tertiäre Noten von Pilz und klappbarem Brot. Wir lieben das herrliche Gleichgewicht im Mund.
Flauschig, aber hartnäckig, es bietet eine schöne Energie und eine große Konzentration. Das Finale ist lang, netto und anhaltend. Die neuen Eichennoten sind noch vorhanden, mit Obstnoten mit Flora-infundierten Kernen, wie Aprikosen.
Am Gaumen ist er immer noch jung, mit sehr süßen Tanninen und einer mäßig vollen Materie.
Sobald die Sonne auftretet, scheint die Sonne durch den 1,5 ha-Weinberg der Immobilienhalterung in einem privilegierten Umfeld, in dem die Trauben mit guter Belüftung und einer guten Entwässerung gezüchtet werden. Da die Temperatur am Tag selten 30 Grad überschreitet und nachts unter 20 Grad fällt, ergibt sich der Weinberg eine Effizienz der Photosynthese und daher eine mäßige Säuregehaltung des Weins, die zum Subsistenz und einem Zuckergehalt neigt. Zu erhöhen.
Die in Yoichi angesammelte Temperatur ähnelt der von Nordburgunder und des Elsass. Im Weinberg der Bergdomäne gibt es ein spezielles Grundstück, in dem die Pinot GRIs auf kostenlose Fussreben gepflanzt wird. Dies bedeutet, dass sie auf ihren eigenen Wurzeln wachsen, was sehr selten ist.
Auf Japanisch nennen wir es "ji kon", von dem aus der Name des Weins kommt, dom grau jk. Es wird angenommen, dass Yoichis harte Winter Phylloxera, einen Weinbergschädel, verhindern, überleben, und bisher wurde bisher kein Schaden berichtet. Die Kultur dieser Reben von Pinot Grey Foot ist jedoch eine echte Herausforderung. Ihr Charakter ist wild und kräftiger, und sie sind besonders empfindlich gegen die Suppe (schlechtes Klopfen) und die Millerandage (Cluster der ungleichmäßigen Größe).
Dies führt oft zu extrem niedrigen Erträgen, aber die Qualität der Trauben ist außergewöhnlich. Trotz der unsicheren Androhung von Phylloxera aufgrund des jüngsten Klimawandels haben diese Rebstöcke die Coulure und Millerandage überlebt und sind jetzt voller Vitalität. Es beinhaltet wirklich ein seltenes und glückliches Cuvée.
Die meisten der Jahre produziert das Anwesen ein oder zwei Drums, und einige Jahrgänge sind so wenig produktiv, dass es nicht möglich ist, Wein herzustellen. Dieser Wein ist in ganzen Bündeln mit wilden Hefen fermentiert. Es ist weder gefiltert noch geklebt noch verklebt noch Sulfit. Es ist dann für 24 Monate in Eichenfässern von Trenaud Tonnellerie hoch. Im Jahr 2023 erlebte Yoichi eine starke Anhäufung von Wärme und viele Weinberge erlitten erhebliche Schäden, die zum Zeitpunkt der Ernte durch Vögel verursacht wurden.
Nach ImmobilienSie hatten die Möglichkeit, erheblichen Schaden zu entgehen, der durch Vögel verursacht wurde, aber der Jahrgang war immer noch durch eine sehr geringe Ertragsrendite gekennzeichnet. Das heißt, die Qualität des Weins ist bemerkenswert. Sogar nachdem er es in den Verkauf gesetzt hatte, ist das Aroma ausdrucksstark und der Mund ist bereits ausgewogen.
