Mísa v chawan-mushi, tokusový vzor, 145 ml

Estetika v tradiční japonské kuchyni hrála vždy důležitou roli a volba jídel je stejně důležitá jako ingredience.

Zatímco mnoho dalších kuchyní preferují United White Canvas, japonští vůdci používají desky, misky, brýle, servisní nádobí a hůlky, aby se zlepšily a dokončily prezentaci potravin.

Chawanmushi, doslova v japonštině: pára vařené, je prázdná sůl vejce, bez mléka. Jeho vaření vyžaduje určitou kontrolu, protože pára nesmí klesnout na prázdné. Chawanmushi se těší elegantním speciálně navrženým.

Jeho hladký a zakřivený tvar nabízí příjemnou a pohodlnou přilnavost a umožňuje snadné použití bez poškození hedvábné ploché textury.

Tento malý flan je obvykle voňavý k dashi vývaru a zdobené, v závislosti na ročních obdobích, ginkgo ořechy, krevety, krab, humr ...