Реакцията на мелама се развива с течение на времето и висока температура, така че мисо с по-дълга ферментация има по-тъмен цвят. Цветът на мисото съответства на вкуса му.
Бледата и бялата мисо има лек аромат, докато тъмният цвят мисо има по-силен аромат и по-изразен вкус с резултат изгори, ядки или шоколад). Казва се, че Мисото е много питателна и през последните години нейната ефективност предизвиква много интерес.
Като ферментирал халмент, се произвеждат различни вещества по време на ферментационния процес, поради което се счита от древността като ценен и полезен елемент като съкровище на хранителни вещества. Червеният мисо е известен като "aka miso".
Това е мисо от дълга ферментация. Ферментирал с по-голямо количество соя, както и ориз, червеният мисо обикновено има цвят, вариращ от дълбоко червено до тъмно кафяво. Червената мивица, известна още като ямамо, заради мощните и многогодишните си вкуса се използва главно в бульоните, яхните ... Това мисо е сварено у дома без никакви добавки и съчетава трите ключови думи, които привличат вниманието: "здрав, безопасен и естествен".
Неговите характеристики:
● Съдържа добре балансирано количество хранителни вещества, от съществено значение за здравето, без да се използват добавки.
● Тъй като е естествено сварена, тя има богат аромат и богат и дълбок вкус.
● Това мисо, за повече практичност се предлага тук замразяване.
Този лиофилизиран червен мисо е концентрат на богати вкусове: мощни нотки на какао, цикория, печен ечемик, черна маслина, сушен домати, кафе, зърнени култури. Вие също така ще харесате йодирани бележки и ключове, които предизвикват пралин. Този мисо на прах може да се използва като подправки или да се разрежда в сосове, бульони, маринати или масло, ганачи, сладоледи, галета, руба, пясъчна макаронени изделия ...
