В края на ферментацията тази смес образува бучка с сладки и солени акценти. Когато Aspergillus Oryzae разчупва сложни въглехидрати чрез ензими, се произвежда глутамат, който дава на Koji неговия отделния вкус на Умами.
Естествено ферментира, Shio Koji е пълен с полезни ензими и пробиотици. Това е заместител на сол в кухнята, избиране на вкус и умами, метра ...
Ходният в Кожи Шио е с чесън, култивиран върху изоставените земи на платото Кагошима Ширасу, активна вулканична префектура (Sakurajima). Производството на този конкретен чесън отнема 8 месеца. Засадени през септември, той е на микроби след седмица и след това се противопоставя на снега до пролетта. Първите нагреватели на април ускорят развитието му за реколта, проведена през май.
Този чесън има мощен вкус. Този чесън след това се ферментира естествено, чрез регулиране на топлината и влагата, която ще му даде мека, мека текстура, топене с балсамови акценти, уверени сливи, кайсия констатация ... използването на този шио к-май до l чесън е прост. В марината (2 до 3 супени лъжици за 100g месо или риба),
Препоръчително е да оставите храната да стои 1 до 3 часа. Силата на Shio Kôji прави месестното и сочно месо. В Япония се казва, че витамин В1 от свинското месо и алицината на чесън помагат за облекчаване на умората. Вкусът на мариновани продукти се подобрява. Можете също така да се подправите пържени картофи, преди да ги предадете на фритюрник.
Резултатът е изненадващ. Kôji Shio с черен чесън също седи на хляб на скара. Може да се използва в макаронени изделия, рамен, подправка на рататуй, рибката на облеклото, готвене на плоска риба и бяла риба ... малка проста рецепта: с 100 г сурови зеленчуци (краставица, краставица, тиквички, морков, дайкон, Cherry домати обелени), смес 1 супена лъжица сусам на скара + 1 супена лъжица Shio Koji. Оставете да стоите за 30 минути и вкус ...
