Пълна дива пипер Voatsiperifery Red от Мадагаскар
Ваципериите са плод на лиана, която принадлежи към ботаническото семейство на Piperaceae. Тя расте на големите дървета на тропическата гора, в топлите и влажни райони на остров Югоизточна Мадагаскар, където реколтата му е осигурена от селищните общности.
Намираме и на остров Реюнион и Мавриций.
Често е объркан с Cubèbe. Дори се нарича "Cubèbe на страната" в Мавриций.
На него са възложени други виндолюбни имена: кафяв бетел, див пипер или бетал.
Това е малък залив с малко опашлено приложение. Предлага се в три цвята, съответстваща на стълбища: черно, бяло и червено.
Това е рядък продукт, защото жътвата винаги е трудна и лианите понякога са недостъпни, до двадесет метра високи.
Неговата подготовка е много деликатна, защото водното му съдържание е много високо и плодовете са много крехки.
Необходими са десет килограма пресни плодове, за да се получи килограм суха подправка.
Плодовете видяха червени зрели и почерняват, като суха като братовчед си "Piper Nigrum L.". Тази подправка на семейството на пипер е много малко известна и дори в Мадагаскар остава малко използвана. Установено е, използвано пресни, в някои традиционни ястия и особено в мацера с различни сортове чушки.
Този див пипер е по-малък от черен или бял пипер.
В момента на употреба.
Брутното смилане дава възможност за развитие на аромата до максимум.
Избягвайте насилствено готвене, което го прави горчиво и пикантно и премахнете най-фините аромати.
Използвайте го за предпочитане в ястието по време на обслужването.
Въпреки своя буен ароматния профил, тези заливи са много лесни за използване.
Нашите перфектни споразумения : Същата цел като за черен див пипер, но с по-топло предаване.
Ще го използвате до сезон на салата си, но също така обича месо, особено свинско и агнешко, но също и бяла риба. Той е изключителен от гъши дроб. За зеленчуците, това е картофът, който предпочита. Идеален спътник на бели сирена, той обича кози сирена. Той е идеален за реализиране на пастета, консерви, кисели краставички и други кисели краставички, но е в десерти, че ще изненадате най-големите домакини, с плодове, пъпеш, ягоди, череши, ябълки и круши и особено с шоколад.
