Condiment au vinaigre de riz et jus de yuzu

Condiment au vinaigre de riz et jus de yuzu

Name: Condiment au vinaigre de riz et jus de yuzu
Brand: TOBAYA SUTEN
SKU: NISTO18
Price: 19.70 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISTO18

€19.70

Tax Included

€75.77 / L

Délicieusement acidulé, savoureusement sucré... Découvrez le véritable vinaigre de riz japonais marié à la douceur du sirop naturel d’agave et du jus de yuzu, ce petit agrume aux notes très fraîches et acidulées entre pamplemousse vert et mandarine verte.

Ce vinaigre se caractérise également par une acidité très légère et très douce.

Nos accords parfaits : pour commencer, il y a l’assaisonnement « classique » , qui accompagne vos salades de crustacés et vos tartares de poissons, de noix de Saint-Jacques ou de veau.
Il accompagnera également parfaitement vos salades de crudités et mérite d’être découvert pour relever délicieusement vos salades de fruits frais.
Plus étonnant, le vinaigre de riz au sirop d’agave Tobaya Suten relève le lait froid, les yaourts, fromages blancs et autres faisselles. Il s’avère franchement surprenant dilué dans une eau plate ou gazeuse, il devient une délicieuse boisson fruitée et rafraîchissante (1 mesure de vinaigre pour 4 mesures d’eau ou de lait).

Elaboré par des Maîtres Artisans japonais dans le pur respect de la tradition, le vinaigre de riz se prête à toutes les fantaisies culinaires. La très précieuse agave ne fleurit qu’une fois par siècle. Son sirop, très sain, confère au vinaigre un goût très riche tout en restant pauvre en calories (l’index glycémique de ce sirop est nettement inférieur aux autres sirops et miels).

データシート

Origine: Fukui, Japon
重量: 200 ml net
900 ml net
Conditionnement: Flacon en verre
Ingrédients: vinaigre de riz (50 %), sirop naturel d’agave, jus de yuzu (22 %)
Conservation: à l’abri de la lumière et de la chaleur ou au réfrigérateur après ouverture afin de lui préserver la fraîcheur de ses parfums
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 ml : énergie 123 kcal (524 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 31g, dont sucres 28g ; protéines < 0,5g ; sel < 0,01g.

TOBAYA SUTEN

Tobaya Suten, depuis plus de 300 ans, fait perdurer la tradition des Maîtres vinaigriers Japonais. Située à Fukui depuis 1710, le président actuel (douzième génération) a su évoluer avec son temps et propose une large gamme de vinaigres et condiments dont les saveurs ne cessent de séduire l’occident.

La philosophie de la famille Nakano est simple : vinaigres et condiments doivent apporter du goût à la nourriture qui est elle-même indispensable à la vie humaine.

Le rôle principal du vinaigre est de mettre le goût des plats en valeur. Il n’est jamais au premier plan mais il est indispensable pour certains plats. L’importance de son rôle secondaire c’est qu’il peut apporter au plat une touche d’éclat.

La fermentation peut être réduite à une théorie chimique, mais chaque que Nakano San observe le vinaigre juste après l’étonnant processus de fermentation, il ne peut pas s’empêcher de croire que c’est l’œuvre de Dieu : « tout ce que nous faisons c’est mettre du saké dans du riz cuit à la vapeur, nous ajoutons une mère de vinaigre et nous attendons jusqu’il soit fermenté. Ce qui se passe dans une cruche ne peut pas être considéré comme une simple réaction chimique. Tout comme l’eau et l’air sont des dons de la nature, la fermentation du vinaigre est aussi un œuvre de la nature. Nous ne faisons qu’aider ce travail. Le vinaigre sensationnel fabriqué dans nos cruches me fait toujours penser qu’aucun homme ne peut faire la même chose, même en utilisant la technologie la plus pointue ».