Jamaica bobice
Ovaj začin je tečno i nepravilno, "papar" Jamajke ili "papar" Jamajke, koji pripada bilo kojoj od tih dviju obitelji. Bolje je to nazvati, kao i engleski "allspecs", "svi začini", za miris izaziva četiri glavna začina. Također se naziva Indija, papar ili papar Meksika ili Amomi.
Ovo stablo u tropskoj Americi, u Zapadnoj Indiji, pripada botaničkoj obitelji Mirtaceae. Uglavnom se uzgaja u Jamajci i tropskim područjima Amerike, Guatemale, Hondurasa, Meksika.
Ovo veliko drvo također se naziva Myrtre-paprika, do 10 metara visoka i može proizvoditi voće do 100 godina, ukrašena je lijepo bijelim cvjetovima od lipnja do kolovoza, koji se pretvara u okrugle uvale, veličine graška i rumenila. Zrelosti. Kao papar, bobice se pokupljaju prije zrelosti i suše na suncu koji im daje elegantnu smeđu boju.
Nekoliko pokušaja plantaža, izvan izvornog područja, ostalo je neuspješno. Englezi pokušao u Indiji, iskustvo je također suđeno bez uspjeha u Šri Lanki, Maleziji i Australiji. Ovo stablo je u divljini u zapadnoj Indiji, Srednjoj Americi i sjevernom dijelu Južne Amerike.
Ovaj začin, po prvi put u Europi po prvi put u Europi, po imenu Jamajci je zanemarila, a Botanic ignorira, ali i za unosne razloge, prolaskom na "Dragi Spice" i prodaju na zlatoj cijeni.
Mayas ga je iskoristio u grijeh. Danas se široko koristi u kuhanju u zapadnim Indijama s ribom iu njihovim ukusnim malim tijelima.
Jamaici's "papar" se koristi u tijestu za izradu određenih kolačića, ulazi u sastav kečap (koji je vrlo stari izum Kineza i može biti vrlo visoke kvalitete, kada nije američki proizvod industrijaliziran i zasićen šećerom. I umjetne arome, što svi znate, nažalost.), Kao iu onome benediktina i Chartreuse. Ovaj veličanstveni začin je vrlo malo poznat pod našim geografskim širinama i to je stvarno sramota jer je bogato okusima.
Naši savršeni sporazumi : Koristiti u juhama i varivama, parčema i marinadama, bit će zadovoljstvo na nekim ribama, srderima, inćunom, skuša, a posebno s haringom. Savršen je s mesom poput goluba, trčanja i janjetine. Snažno vas savjetujemo da ga koristite s vatrenim i danutom i drugim varivama. Očekuje se skladno sa svježim voćnim salatama: dinje, ananas, jagode, smokve ... itd.
