Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%

Cultivés sur des champs en terrasses orientés plein sud à l'aide d'engrais 100 % naturels, ils profitent d'un ensoleillement maximal qui favorise leur caractère particulièrement juteux et savoureux.
Le meilleur du jus !

À la ferme Ito, la fabrication à base de jus de fruits concentré n’a tout simplement pas droit de cité ! Sans colorant, ni additif, ni conservateur, les jus et marmelades d’agrumes japonais – yuzu, mikan, amanatsu, sudachi, daidai et citron – sont issus du premier jus, pressé à la main, celui qui donne au fruit une fragrance intense et une fraîcheur absolue.
Pour fournir un véritable jus de yuzu, la ferme Ito a développé une méthode de pressage originale. Afin d’éviter que les peaux externes et internes ne se mêlent au jus, l’agrume est coupé en deux demi-sphères. Chaque demi-sphère est posée sur un moule hémisphérique et délicatement pressée à l’aide d’un autre moule hémisphérique afin d’extraire uniquement la pulpe. Le jus est alors immédiatement mis au frais pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. La peau conserve sa forme d’origine ainsi que ses qualités après le pressage, car elle n’est pas trop compressée. Alors qu’un pur jus 100 % est très épais, cette méthode originale permet d’obtenir un pur jus issu uniquement de la pulpe, avec un goût très rafraîchissant.

Ce jus est garanti sans sucre, ni additif, ni conservateur ajouté. Les méthodes industrielles de pressage en ligne, ainsi que la méthode de pulpe hachée, permettent d’obtenir environ 40 à 45 % du jus des fruits. La méthode Ito Noen n’en extrait qu’environ 30 %.