Saké Kyokissui Junmai Ginjo - 300ml
- Touches relativement végétales
- Très fruité
- Légère saveur vanillée
Ce saké exhale des arômes légers de banane, de champignon, de noix verte, de fleurs blanches, des notes globalement très végétales. Il s’agit d’un saké sec et très fruité, corsé, épicé, boisé, aux touches subtiles de vanille.
Conseils de dégustation
Description
Le riz Iwai utilisé pour ce saké convient particulièrement à la confection des sakés de catégorie Junmai Ginjo. Ils ont une mouture facile et une faible teneur en protéines.
Ses gros grains à haut rendement donnent au saké un arôme élevé et une saveur douce.
Son coeur blanc (shinpaku) permet aux bactéries du koji de pénétrer facilement, ce qui facilite la fabrication du riz malté. Le noyau solide de ce riz convient au brassage de sakés légers et secs. Située à Rakuchu, notre artisan, la maison Sasaki Shuzo, a hérité des techniques traditionnelles de brassage du saké du passé et est devenue célèbre grâce à ses "Jurakudai" et "Kyo Seiki", qui sont associées à Kyoto. Sasaki Shuzo est devenue une attraction touristique à Kyoto, attirant 15 000 touristes par an, en partie parce qu'elle accepte les visites de brasseries de saké. Le processus de brassage du saké de l'entreprise repose sur les principes de base. Outre l'expérience et l'intuition traditionnelles de ses artisans, des registres et des analyses détaillés sont utilisés pour garantir la production constante de saké de haute qualité.
Caractéristiques
Conservation : +5°C à +10°C
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : Junmai ginjo
Contenance : 300 ml
Notes d'élaboration
Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 60%
Kobo/levure/Kyokai : Kyo no Koto (Kyoto 221)
Acidité : 1.3
Filtrage : Yabuta : Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Catégorie Accise : W200
Valeur du compteur de saké (SMV) : +3
Shubo (pied de cuve) : Sokujo
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Provenance
Brasseur : SASAKI SHUZO
Producteur : SASAKI SHUZO
