Vuonna 1624 Edo, Seiemon, Takahashi-perheen ensimmäinen jäsen, asettui Okawa / Enozu, Kurume Domain satama, Chikugon maakunnassa. Shiroblei, toisen sukupolven, perustivat panimon. CHIKOGO-joen ja hedelmällisen maaperän vesillä hyötyvät CHIKOGON maakunta on riisin alue, laadukas Saké. Etikka tulee Sakén käymisestä. Tämän perinteen, Seimonin, neljännen sukupolven jälkeen, joka käynnistettiin etikka. Siksi syntynyt Shobun etikka, Vineurie, joka on maksanut yli 300 vuotta. Tänä aikana ajat muuttuivat nopeasti ja ihmisten elämä nauttivat syvältä muutoksista. Vihan tuotantomenetelmät näyttävät hallitsemaan suuryritykset, jotka keskittyvät fermentaatioon ja nopeaan ikääntymiseen sekä massatuotantoon. Shobunsussa etikka mestareilla on kuitenkin vakuuttunut siitä, että todellinen arvo on etikan tearten teosanalissa ja tiukassa tuotannossa Okawa / Enozussa. Monien vuosien ajan heillä on johdonmukaisesti laadukkaat etikka, ilman, että koskaan pettymys asiakkaitaan. Tee hyvä etikka on kuin lapsen nostaminen: sinun täytyy katsella sitä tiiviisti ja älä unohda yksityiskohtia. Orgaanisen ruskean riisin musta etikka on parantunut. Maan rikkaiden ansiosta Shobunsu kehittää mustan ruskean riisin etikkaa perinteisten menetelmien mukaan. Niiden orgaaninen ruskea riisi musta etikka koostuu kolmesta ainesosasta: riisi, vesi ja koji. Prosessi on yksinkertainen, ja juuri tämä yksinkertaisuus mahdollistaa ainesosien laadun pohtimiseksi etikka-aineessa. Niiden musta ruskea ruskea riisi etikka on valmistettu luonnonmukaisesta ruskeasta riisistä viljelijöistä Kumamoton prefektuurista ja muualta. Brown Riisi itsessään on oltava vapaita kemiallisista lannoitteista ja torjunta-aineista, ja ympäröivä ympäristö ja vesi on myös vapautettava mistä tahansa saastumisesta. Ruskean riisin luonnollinen maku on säilytettävä. Suoran suhteensa ansiosta tuottajamme vierailevat joskus heidän tiloissaan tarkkailemaan tiiviisti maatalousmenetelmiä. Biologinen ruskea riisi musta etikka on valmistettu kahdesti vuodessa keväällä ja syksyn equinoxeilla. Biologinen ruskea riisi höyrytetään, sitten koji-riisi lisätään ja sekoitetaan. Koji-riisi ja höyryn keitetyt riisi sekoitetaan fermentaatiovedellä täytettyyn purkkiin, ja koji on sirottu pinnalle. Fermentaatiopurkki, puoliksi haudattu, on suuri purkki, jota käytetään antiikin. Tämä keraaminen purkki imee lämpöä auringolta ja edistää fermentaatiota. Sen paperikansi on valmistettu japanilaisesta paperista, joka on päällystetty Khaki Tanniinilla ja Fonitorial Seaweedilla. Fermentaatiopäivä on syötetty live-musteeseen. Fermentaatio tapahtuu rauhallisesti fermentointipurkussa. Koji, korkealaatuinen muotti, muuntaa sokeriridon, joka metaboloituu hiivojen vaikutuksesta ja sitten pinnalla läsnä olevien etikkabakteerien ansiosta etikalla. Tämä mikro-organismien salaisuus etikan tuotantoprosessi ei perustu vain bakteereihin. Jarin staattinen fermentaatio vaatii ihmisen väliintuloa, jota kutsutaan "huolto". Kolmen kuukauden ajan, että fermentaatio kestää, paperikanta on auki aika ajoin tarkistaa ja säilyttää biofilmin tilan. Tämän biofilmin ehto vaihtelee yhdestä purkusta toiseen, mikä antaa sille ainutlaatuisen luonteen. "Se on kuin lapsen nostaminen", sanoo etikan käsityöläinen. Kolmen kuukauden staattisen fermentaation jälkeen nuori etikka on vihdoin valmis vanhentumiseen säiliöön. Syksyn etikin keino alkaa ikääntyä talven kylmänä saapuessa, kun taas kevään equinoxin keittoa alkaa ennen vahvaa lämmön säätä. Sanonta "Lämpö ja kylmä kestävät kunnes Equinox" on edelleen merkityksellinen maailmassa musta ruskea ruskea riisi musta etikka. Herkullisen Shook Flavour Shobunsu tuottaa etikkaa, mukaan lukien puhdas riisi etikka ja fermentoitu etikka koko vuoden ajan. Tuotantomenetelmä kuitenkin pysyy huolellisesti, mikä vaatii seurausta fermentaatiota ja kypsymisaikaa. Essential bakteerit säilyvät samalla varovalla kuin ruskea riisi musta etikka. Fermentaatio tapahtuu yli 80 vuotta sitten, puiset rummut ja käymissäiliöt, joissa on koku-kapasiteetti, jossa etikka on hitaasti lepää. Metallin syövyttämisen fermentointi, sen käyttö vähenee vähimmäismäärään rumpujen rakentamisessa ja varastossa. Lisäksi jälkimmäinen on hyvin ilmastoitu, nyt vakaa lämpötila kaikkina vuodenaikoina, tuoretta kesällä ja lämmin talvella. Vinigragerers varmistaa kuitenkin bakteerien mikrobi-aktiivisuus. Kevyt kylmä, he ympäröivät olkipuun kaltaisia rumpuja kuin futon, ja voimakas lämpö avasi varastojen ovet. Ne ovat jatkuvasti tarkkaavaisia "etikkakasvuun". Toinen syy käyttää etikkaa vanha panimo: koskaan kiirehtiä asioita, ei koskaan kulje lyhytaikaisia vaatimuksia. Panimoissa, ajan myötä, erityiset bakteerit kehittyvät. Nämä bakteerit ovat edelleen läsnä vanhoissa panimoissa brasseresin ja perinteisten viinitarhojen brasseries, ja ne ovat näiden toimielinten "bakteeri-äiti". He ruokkivat etikkaa, antaen sille makea maku. Panimikunnan käymisen ja säiliön varastoinnin jälkeen etikka vie vaalean keltaisen värin, hienovaraisen happamuuden ja aroman kanssa. Käsityöläiset tarkistavat makua, väriä ja aromia ja tiukasti laadunvalvonnassa, se läpäisee viimeisen suodatuksen ja steriloinnin ennen kaupan. Verrattuna nopeaan käymiseen tämä menetelmä on paljon pidempi ja vaativa. Silti hän on pysynyt muuttumattomana 300 vuotta. Tietenkin modernit teknologiat on integroitu lämpötilan säätöön jne. Mutta menetelmä tukiaseen valmistusmenetelmä pysyy esi-isä. Shobunsun etikka-käsityötaitit eivät ajattele, että kiirehtiä tuottamaan suuria määriä on oikea ratkaisu. Päinvastoin, Shobun etikka on ylpeä siitä, että se on täysin päinvastainen lähestymistapa. 1. Sitoutuminen fermentaatioon monien etikan yli yli 300 vuoden tuotannon aikana, Shobunsu valitsee huolellisesti fermentoidut etikkaiset etikkaiset etikkaiset etikkaiset, jotka luovat juomamegot, keinoja ja tuotteita muuttuneita tuotteita. 2. Sitoutuminen Shobun-ainesosiin myöntää erittäin tärkeänä ihmissuhteita ja palkkio tuotevalikoima käyttää Kyushun kansallisia tai viljeltyjä ainesosia ja valmistetaan ilman lisäaineita. 3. Sitoutuminen makuun ja valmistusmenetelmään Taulukko etikka on ilman sokeria ja vain makea hunajaa. Jokainen tuote on laadittu huolellisesti, maun kehityksestä tuotantoon.
