Wie benutze ich:
In Japan wird es wie folgt verwendet.
· Marinierte Fische in Sakekasu: Akauo Fish (AKODAI) und Silberkabeljau (Gindara), die in Sake Kasu mariniert sind, sind typische Beispiele. Sie sind weich und zart, und ihr Geschmack und ihr Aroma sind besonders zweckmäßig, wenn sie gegrillt werden.
· Nara-Zuke: Es ist ein traditionelles japanisches mariniertes Gemüse, bestehend aus Kürbis, Gurken und gesalzen Rettich, in Sake Kasu mariniert. Der osmotische Salzdruck ermöglicht es, den Wassergehalt des Gemüses einzustellen und sie zu mildern, während die Aminosäuren und die in der Kasu-sakey enthaltenen Enzyme das Gemüse ihres Geschmacks durchdringen, was ihnen einen reichen und natürlichen Geschmack gibt.
Die Kombination des Kasu Sake und Salz ermöglicht es, Aromen zu harmonisieren und Lebensmittel langfristig zu halten.
· Sankai-ZUKE und WASABI-ZUKE: Gewürz- und Erhalttechnik, in der Meeresfrüchte und WASABI mit Wake Kasu das Mischen von Kasu mischen, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben.
· Vorbereitung von Fleischgerichten: Durch das Umwickeln des Fleisches in der Kasu-Sake, und es sich eine Weile ruhen lassen, wird es zärtlich und saftig, mit Geschmack und Reichtum imprägniert, und der charakteristische Geruch von Fleisch wird gedämpft.
Die Wake Kasu ist kein einfacher Gewürz, es ist ein einzigartiger Zutat in Japan, der den Lebensmittelgeschmack hervorhebt und ihre Qualität verbessert.
Warum bringt die Sakekasu von "Umami"?
Die Willen-Kasu ist reich an Aminosäuren und Peptiden, die während des landwirtschaftlichen Prozesses des Sake erzeugt werden. Umami-Komponenten, einschließlich Glutamat, bringen natürlich Körper, Tiefe und Weichheit in den Geschirr. Umami ist nicht zufrieden, um den Geschmack zu stärken, er hilft auch die Aromen der Zutaten und sammelt das gesamte Gericht.
Fisch oder Fleisch hinzugefügt, bringt es die Weichheit und den natürlichen Geschmack der Zutaten hervor und verbessert die Harmonie der Aromen während des Kochens oder des Kochens mit Wasser. Darüber hinaus geben Peptide aus der Fermentation Tiefe zu den Geschirr.
Darüber hinaus enthält die Wake Kasu auch Alkohol- und organische Säuren in winzigen Mengen, die den Geruch von Fisch und Fleisch mildern. Der Alkohol beseitigt die Geruchskomponenten, die organischen Säuren balancieren den Geschmack und die Umami-Komponenten, die die Anordnung umhüllen, was es ermöglicht, den Geschmack der Zutaten hervorzuheben.
Die Wake Kasu ist ein sehr geschätztes fermentiertes Essen, das es ermöglicht, die Zutaten hervorzuheben, wie z. B. einem "unbekannten sekundären Schauspieler", der das Geschirr perfektioniert hat.
Kulinarischer Effekt: Wartekraft und Kraft der Geschmacksimprägnierung
Ein weiteres besonderes Merkmal ist seine Fähigkeit, die Zutaten zu tärten, während sie ihren inneren Geschmack imprägnieren.
Enzyme, Aminosäuren und organische Säuren, die in der Wahlen von Kasu enthalten sind, wirken sanft auf das Protein von Fleisch und Fisch.
