Kako ga koristiti:
U Japanu se koristi kako slijedi.
· Marinirana riba u Sakekasu: Akauo riba (Akodai) i Silver Cod (Gindara) marinirani u kasu su tipični primjeri. Oni su blagi i nježni, a njihov okus i aroma su posebno prikladni kada su na žaru.
· Nara-Zuke: To je tradicionalno japansko marinirano povrće, sastavljeno od squash, krastavce i slane rotkvice, marinirani u kasu. Osmot tlak soli omogućuje podešavanje sadržaja vode u povrću i omekšajte ih, dok su aminokiseline i enzimi sadržani u kasu, akey prožimaju povrće njihovog okusa, dajući im bogati i prirodni okus.
Kombinacija Kasua sake i soli omogućuje usklađivanje okusa i dugo se drži hranu.
· Sankai-Zuke i Wasabi-Zuke: Tehnika začina i očuvanja koja uključuje miješanje plodova mora i Wasabi s obzirom na Kasu kako bi istaknuo okus sastojaka.
· Priprema jela na bazi mesa: omatanjem mesa u Kasuu sake i ostavljajući ga za neko vrijeme, postaje nježan i sočan, impregniran s okusom i bogatstvom, a karakteristični miris mesa je utemenjen.
Sake Kasu nije jednostavna začina, to je jedinstven sastojak u Japanu koji naglašava okus hrane i poboljšava njihovu kvalitetu.
Zašto Aplikacija donosi "Umami"?
Sake Kasu je bogat aminokiselinama i peptidima koji se generiraju tijekom procesa poljoprivrede. Umami komponente, uključujući glutamat, prirodno donose tijelo, dubinu i mekoću na posuđe. Umami nije zadovoljan ojačati okus, također naglašava okuse sastojaka i uravnotežuje cijelo jelo.
Doda se u ribu ili meso, donosi mekoću i prirodni okus sastojaka i poboljšava harmoniju okusa tijekom kuhanja ili kuhanja s vodom. Osim toga, peptidi iz fermentacije daju dubinu do posuđa.
Osim toga, kao što je Kasu također sadrži alkoholnu i organske kiseline u malim količinama, što ublažava miris ribe i mesa. Alkohol eliminira mirisne komponente, organske kiseline uravnotežuju okus i komponente umami obuhvaćaju sklop, što omogućuje naglašavanje okusa sastojaka.
Sake Kasu je vrlo cijenjena fermentirana hrana koja omogućuje naglašavanje sastojaka, kao što je "nepoznati sekundarni glumac" koji je savršen jela.
Kulinarski učinak: snaga čekanja i snaga impregnacije okusa
Još jedna posebna značajka je njegova sposobnost da se intervizira sastojke, a impregnira svoj unutarnji okus.
Enzimi, aminokiseline i organske kiseline sadržane u kasu nježno djeluju na protein mesa i ribe.
