Barva MISO je určena obsahem melanoidinu generovaného millatage reakcí mezi cukru a proteiny (aminokyselin).
Mailla reakce se vyvíjí v čase a vysoké teplotě, takže Miso s delší fermentací má tmavší barvu. Barva MISO odpovídá své chuti.
Bledý a bílý Miso má lehkou chuť, zatímco tmavá barva MISO má silnější vůni a výraznější příchuť se skóre spálených, ořechů nebo čokolády). Říká se, že Miso je velmi výživné a v posledních letech se jeho účinnost vzbudila spoustu zájmu. Jako fermentovaný potravin, různé látky se vyrábějí během fermentačního procesu, což je důvod, proč je z hlediska starověku považováno za cenný a užitečný prvek jako poklad živnostů.
"Miso Innaka Shinshu" je Miso, jehož barva se liší od smetanové žluté až po velmi jasně hnědé. Žlutá Miso je obecně vyrobena z fermentovaných sójových semen s malou rýží.
Vzhledem k této změně a delší fermentační čas je žlutá Miso všestranná miso par excellence. Its flavor profile retains the hazelnut taste of the white miso, but also begins to develop the more developed umami character. Tento Miso je umístěn domovem bez doplňkové látky a kombinuje tři klíčová slova, která přitahují pozornost: "Zdravé, bezpečné a přirozené".
Jeho vlastnosti:
● Obsahuje dobře vyvážené množství živin nezbytných pro zdraví bez použití přísad.
● Jak je přirozeně vařené, má bohatou vůni a bohatou a hlubokou chuť.
● Toto MISO, pro větší praktičnost zde je nabídnuto zmrazené.
Tento lyofilizovaný mise prášek je accidulován, bohatými a hlubokými chutí, který nabízí krásnou rovnováhu soli a cukru. Oceníte kruhovitost, fermentované poznámky a sušivost, malé klíče vyvolávající sušené rajče a dlouhé parmazánu, akcenty téměř uzené. Tento miso prášek lze použít jako takový jako koření nebo se zředí v omáčkách, vývarech, marinádách nebo másle, chleba nebo brioche Pate, ganaches, zmrzliny. Tato chemická látka MISO je skutečný posilovač příchutě a koncentrován z Umami pro mořské plody, drůbeže, zeleninu, omáčky, zasklení pro grilované maso nebo pečené, vinaigrettes, majonéza, tofu ...
