Préparation du tofu vegan :
1. Dans une casserole, versez le kuzu et le dashi tiède, puis mélangez bien.
2. Incorporer la pâte de sésame.
3. cuire à feu doux en remuant constamment pour épaissir la préparation tout en gardant une texture lisse. Évitez d’incorporer de l’air pour prévenir la formation de petites bulles. Attention, cela épaissit rapidement.
4. Verser immédiatement dans un moule préalablement mouillé, puis couvrez avec un film plastique au contact pour éviter le dessèchement.
5. Placer au réfrigérateur et laissez prendre pendant 20 à 30 minutes.
6. Découper et servir avec une pointe de wasabi et un peu de sauce soja.
Notre conseil
Au service, napper de sauce soja et déguster avec une noix de wasabi.
