Yuzu-kosho ponzu обличане сос

Юзу Кошо е от префектура "Иита", остров Кюшу в Япония, където се консумира с горещи ястия тип NABE, Méno Soup, Sushi и Sashimis.

Това е пулпа с юзуска лайна и морска сол. Въпреки че е отбелязано, Yuzu Kosho има добре балансиран вкус. Висококиселите бележки от Юзу са уравновесени от подправки. Солта позволява ферментация и носи баланс.

Думата "ponzu" се превежда в "пресован сок от киселинни портокали" на японски. Думата идва от холандските "Pons", което означава "удар" и който е станал Ponsu Suite, "Смесена напитка на съставката". И накрая, суфиксът "Су" е заменен с "ZU", което означава "оцет". Ponzu е японски сос подправя, като цяло, от соев сос или тамари, цитрусов сок, Мирин, Кацуобубус (бонус люспи), куму и оризов оцет. Тя е много ценена като подправка за сашими, Шабу Шабу, такса на месо или риба, Гьоза, студените настинки, темпура ...