Les produits de la marque NAYA SHOTEN

La maison NAYA SHOTEN est spécialisée dans le kombu, est basée à Hakodate, Préfecture de Hokkaido. Depuis sa création en 1909, l'entreprise sélectionne des algues sûres et saines, tout en préservant soigneusement les méthodes traditionnelles de production du kombu d'Hokkaido.

Grâce à cette sélection, elle contribue au développement de l'industrie du kombu et à la durabilité de l'environnement. Son principal défi est de poursuivre ses efforts pour diffuser le dashi de kombu dans le monde entier, en tant que base de la cuisine japonaise, et de faire en sorte que le Japon soit la première chose qui vienne à l'esprit des gens lorsqu'ils entendent parler de kombu.

Le message de l’artisan :

« Le kombu est un ingrédient japonais traditionnel issu de la nature. Nous transformons le kombu qui provient des ressources naturelles d'Hokkaido, et nous nous consacrons à la création de produits dont la qualité et la saveur sont constamment améliorées.

Dans tous nos produits, nous faisons soigneusement ressortir le goût original du kombu et activons la saveur umami naturelle - plutôt que l'umami artificiel. Nous mettons à la portée de tous des produits de haute qualité en mettant l'accent sur les ingrédients et les saveurs traditionnelles ».