Hokkaido jest znanym regionem produkującym ryżu w Japonii, gdzie wśród pierwszych na szczeblu krajowym pod względem obsadzonego obszaru i objętości produkcji.
Według Japończyków jest niezbędny, że smaczny ryż jest pełny, miękki, miękki i pachnący. Jakość ryżu fukkurinko została uznana przez organizacje zawodowe, otrzymując maksymalną uwagę "Special A" przez kilka lat w rocznym rankingu ryżu ustanowionego przez japońskie stowarzyszenie kontroli zbóż.
Eksperci oceniają ryż według sześciu aspektów: wygląd, perfumy / aromat, smak, przyczepność, twardość i ogólną ocenę, a tylko rodzaje ryżu, które Excel we wszystkich tych aspektach otrzymują ocenę "Special A".
Jak ugotować ryż?
Oto zalecenia pana Katayamy, asembler ryżowy, na doskonałe gotowanie ryżowe.
1. Spłukać płukanie:
Wypłucz ryż, obejmując go świeżą wodą, piwując ją nieco 10 razy w dłoni okrężnego ruchu; Zmień wodę i powtórz działanie 3 razy. Nie jest konieczne, aby kontynuować spłukanie, dopóki woda nie jest przezroczysta. Nadmierne płukanie może wpływać na blask ryżu. Nie przechodzą ryżu do sito ani durszlaku i nie suszyć go po jej myciu. Może to złamać ryż i sprawi, że pęknie podczas gotowania.
2. Gotowanie ryżu w metalowym rondlu
Czas gotowania: około 40 do 45 minut
Dodaj tę samą ilość świeżej wody do ryżu, pokrywa i moczyć 30 do 120 minut (woda nie powinna przekraczać 20 ° C).
Przenieś ustawiony w rondlu i gotowanie do 10 do 15 minut, a następnie niższy na niskim poziomie ciepła 10 minut z pokrywką. Utrzymuj niskie ciepło i wyreguluj ogień, aby wrzący trwa podczas gotowania. Wyłącz ogień, pozwól stać przez 15 minut na pokrycie. Wreszcie, łagodnie wymieszaj do ryżu powietrza bez łamania ziarna.
3. Japońskie porady dotyczące gotowania ryżu z japońskim kuchenką ryżową (marki: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Dodać świeżą wodę, aby spłukać niezwykły ryż wskazany w kuchence ryżowej, a następnie mocz 30 do 120 minut (woda nie powinna przekraczać 20 ° C). Następnie zacznij gotować w trybie normalnym na kuchence. Gdy gotowanie jest kompletne, otwierane i delikatnie wymieszanie ryżu do powietrza i ewakuować wilgoć bez łamania ziarna.
4. Porady kulinarne japońskiego ryżu z nie-japońskim kuchenką ryżową
Dodać świeżą wodę, aby spłukać ryż do znaku wskazanego w kuchence ryżowej i zanurzyć od 30 do 120 minut (woda nie może przekraczać 20 ° C). Rozpoczęcie gotowania w trybie normalnym, a następnie po zakończeniu, pozwól, aby stać przez 10 minut pary w gotowanym. Wreszcie, otwórz i delikatnie wymieszaj ryż do powietrza i ewakuować wilgoć bez łamania ziarna.
