novi

Ovaj čaj je prvi put razvio kao "oolong crni čaj", odlučeno je da joj je novo jedinstveno ime, "oolong Crveni čaj", zbog karakteristika lišća čaja, koji uzimaju vrlo lijepu svijetlo crvenu boju kako vrijeme prolazi nakon vremena. Infuziju.

Za ovaj čaj, operacija usavršavanja je najvažnija. To je proces napuštanja lišća čaja koji se bere u tamnom i dobro prozračenom mjestu tako da oni lagano raspršuju, koji promiče unutarnju enzimsku mikro-fermentaciju. ISTER je također najvažniji proces za proizvodnju arome. Ako je stabljika definirana kao mikro-fermentacija, "treći rast" lišće čaja, koji se prikupljaju kasnije u sezoni, prikladniji su za aromu proizvodnje od mlade lišće čaja, koji su iznimno bogati u aminokiselinama, jer se količina aminokiselina blago smanjivala i zamijenjena je neznatno i zamijenjena polifenoli.

Ovaj čaj karakteriziraju promjene u katehinima zbog fermentacije. Sirovine oolong tea bradavice u prefekturi Kagoshima poslani su u tvrtku u gradu Shimadi, u prefekturi shizuoke, koja ima patentirani proizvodni proces.

Pritisak je primijenjen na sirovo organski olong čaj, primjenjujući paru na temperaturu između 160 i 200 ° C da se umjetno reproducira proces sličan fermentaciji oolong čaja. Zahvaljujući ovom procesu, galatni epigalokatehin, glavna komponenta katehina sadržana u čaju, pretvara se u delilne kiseline i polifenol poliferizira.