Koji riža u prahu

Name: Koji riža u prahu
Brand: KOUJIYA
SKU: NISKOJI5
Price: 10.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISKOJI5

10,20 €

Tax Included

102,00 € / Kg

Kanji znak za "KOJI" (糀) je odavno rođen u Japanu. Sastoji se od kombinacije riže (米) i cvjetnih znakova (花), dolazi od činjenice da je koji fermentirana riža izgleda kao bijeli cvjetovi cvjeta.

KOJI je polazna točka za izradu miso, sojinog umaka i Amazake. U našem obrtniku proizvodi se u staroj Brasseriji iskorištavanjem čistoće tla, klime i kultura ove zemlje, kao i kultivirane tehnike fermentacije tijekom vremena.

Koji se suši na niskim temperaturama kako bi većinu funkcije enzimi. Tradicionalno se koristi za proizvodnju Koji Apaikea, Shio Koji, umak od soje (shoyu Koji), za izradu miso, za Kojizuke (metoda četkanja) i Bettarazuke (Daikon rocka rožnat). Rice Koji je na pari i zasijana fermentacijskom kulturom zvanom Aspergillus oryzae, KOJI plijesni, zatim pažljivo očuvan u vrućim i vlažnim uvjetima koji promiču rast.

Tijekom procesa fermentacije, KOJI proizvodi više od 100 vrsta enzima. Proteaneze razgrađuju proteine na aminokiseline, kao što je glutamat, koji daje intenzivno ukusan okus nazvan "umami". Amilaze pretvaraju glukoznu škrob (šećer), koji daje slatki okus. To objašnjava zašto hrana koja sadrži KOJI kombinira duboki okus, umami, uspjeh i tu određenu aromu zbog fermentacije.

Enzimi olakšavaju probavu i ojačaju imunološki sustav. KOJI donosi nas hranjive tvari kao što su vi vitamini i minerali i stvara ugodan koristan okus za zdravlje.

Nedavno se Koji ponovno uspostavlja u japanskoj kuhinji, osobito u obliku soli koja se zove Shio-Koji. Koji je ovdje predložio je koji riža u prahu. To je fino tlo koji, koji se može koristiti kao ukras za salate, doze, juhe, vinaigrettes, sladoled, kolače ... itd. Kako bi se lako konzumirali enzimi i druge hranjive tvari.

Kako koristiti Koji?

To je prirodno poboljšanje za kolače, kreme, sladoledi: dodajte oko 1 žlicu za kolače ili pastu od kruha i pustite. Krajnji rezultat će biti vrlo meka tekstura bez gubitka okusa. Može se koristiti za mariniranje mesa tijekom noći kako bi se omekšio meso. Utrljajte meso s ovim proizvodom, soli i paprom, sve u zatvorenoj vrećici čvrsto i stavite u hladnjak preko noći.

Podaci

Podrijetla: Mie, Japan
Težina: 1 kg neto
100 g neto
Uređaj: torba
Sastojci: rice, Aspergillus oryzae
Očuvanje: Da se ne drže podalje od svjetla, topline i vlage

KOUJIYA

Kultura rafiniranih okusa njeguje klimom ISE ceste.

Kao što stara izreka kaže: "Idi na Ise jednom u životu." Od davnina su mnogi ljudi napravili dugo putovanje u Ise, zemlju bogova, da posjete veliko utočište barem jednom u životu. Nakon završetka dugo očekivanog hodočašća, hodočasnici su uživali u kulinarskim užicima ISE-a i vratili neke u rodni grad da zapamte emocije povezane s ovim iskustvom. Prošlo je više od 200 godina otkako je tvrtka osnovana na Kamiji ulici, u blizini otvorenog svetišta. Produkcije sojinog umaka i KOJI Koujiya hranjeni su jedinstvenom kulturom hrane i dragocjenom poviješću ISE-a.

Koji riža u prahu

10,20 €

Tax Included

102,00 € / Kg