Neljä kertaa kuukaudessa, he kohtelevat lähes 80 000 litraa merivesiä Noto-saaresta tuottaa vain 200 kg merimaisemaa. Jokainen suolan jyvä kantaa rakkautesi ja heidän terveyden ja maun viestinsä.
Noto-saaren merivettä pidetään yhtä puhtaimmista rannikkoalueista, joka kannusti paikallisia asukkaat aloittamaan suolan tuotantoa 1500-luvulla.
Meri Noto-niemimaalla on animoitu runsaalla ja voimakkaalla virtalähteellä lämpimän virran ja kylmän virran välillä.
Noto-niemimaalla perinteinen suolatuotantomenetelmä kutsutaan Agehama-Shikiksi: Suolan käsityöläiset ottavat meriveden, poute hiekkaan kuivuneesti ja kondensaatioon asti.
Naisten käsityöläiset tekevät suolaa hyvin ainutlaatuisen prosessin mukaan. Puhdas merivettä ruiskutetaan bambu kaihtimiin, ripustettu kattoon ja lattian saavuttamiseksi. Vaikka suolavesi virtaa pitkin kaihtimia, osa kosteudesta haihtuu.
Kerätty suolavettä ruiskutetaan jälleen bambu-kaihtimiin. Tämän prosessin toistaminen päätyy tyydyttyneen suolaveden tuottamiseen. Tämä siirretään sitten suurelle ruostumattomasta teräksestä valmistettua patausta noin 7 jalkaa halkaisijaltaan ja kiteytyi pehmeällä puupaleella 48 tunnin kuluttua.
Kuten muut japanilaiset merisuolat, Suzu Shio on hieman märkä.
Sitten suola viedään 3 vuoden bambu-metsään, itse sijoitetaan 3 päivän ajan perinteisiin uunit bambukarbonisaatioon. Bambuun sisältämä suola on todellinen merisuola, joka sisältää luonnollisia mineraaleja, jotka tuovat katkeruutta, pehmeyttä, vaaleaa happamuutta ja tietenkin suolaista.
Lopullinen tulos on suola, joka sisältää bambuhiilijäämiä, joten sen hieman musta, pehmeämpi väri, pehmeä suolapitoisuus, savukas ja pehmeä viimeistely, erittäin rikas umami.
Kuten muut japanilaiset merisuolat, Suzu Shio on hieman märkä. Se sisältää tasapainoisia mineraalikomponentteja ja erinomainen erottuva maku.
Tämä erittäin harvinainen suola, Grand Cru, tunnustetaan yhtenä parhaimmista suoloista Japanissa ja sitä arvostetaan viimeistely suola sushiin (erityisesti kalmari ja tonnikala), Sashimis, grillattuja lihaa, pasta, tempura ja muut paistetut tuotteet, keitot, keitot, Vinaigrettes, jäähdytetty tai haudutettuja ruokia ...
Täydelliset sopimukset : Tämä on erinomainen viimeistely suola kaikkeen, sushiin (erityisesti kalmari ja tonnikala), Sashimis, grillattuja lihoja, pastaa, temia.
Valmistaja: SHINKAI SHIO SANGYO
Shoji Koyachi perustettiin vuonna 1998 pieneksi tutkimusprojektiksi, joka palauttaa aiemmin unohdettu suolan tuotantoprosessi entisessä suolatuotantoalueella Nagahashissa Suzun kaupungissa, Noto-niemimaalla. Kolmen vuoden opiskelun ja tutkimuksen jälkeen yhtiö alkoi tuottaa merisuolaa kolmen työntekijän kanssa, Junko Tsunetehi, TADAKO SHIMO ja EIKO Miyashita. Nämä kolme naista suorittavat raskaita tehtäviä suolan tuotantoprosessista harvinaisella avulla voimakkaisilta maskuliinisiin yhteistyökumppaneilta. Neljä kertaa kuukaudessa 20 000 gallonaa merivettä käsitellään tuottamaan vain 400 kiloa merisuolaa. Tämä herkullinen meri-suola tulee kolmen naisten työntekijän käsistä ja määritetty. Jokainen suolan jyvä kantaa rakkautesi ja heidän terveyden ja maun viestinsä.
