Sake Gozenshu Jundii Daiginjo "Tokuto Omachi 2.2"

Sake Gozenshu Jundii Daiginjo "Tokuto Omachi 2.2"

Name: Sake Gozenshu Jundii Daiginjo "Tokuto Omachi 2.2"
Brand: TSUJI HONTEN
SKU: NISTSU1
Price: 315.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISTSU1

315,00 €

Vero sisältyy

437,50 € / L

Viimeiset tuotteet varastossa

Tämän Gozenshun tuotanto on hyvin rajallinen: Vain 500 pulloa Koko maailmalle. Tämä Saké on Gozenshun lopullinen haaste, joka kehittää Omachin riisin kanssa. Tämä Junmai Daiginjo Toku Omachi 2.2: lle on valmistettu korkeimmalla Omachi-riisillä, joka on saatavilla erittäin rajoitetuissa määrissä 2019 vuosikerrokselle ja valmistettu vanhin panimomenetelmällä, "bodaimoto", Japanissa.

Bodaimoto Brewing, on yleinen keskiaikainen tekniikka 6 vuosisataa ja enemmän koostuu sekoittamisesta riisin höyry ja raaka riisi suuressa määrin puhdasta vettä. Gozenshu Tokuto Omachille raakaa riisi kastelee veteen ja sitten peitetty läpäisevällä pyykillä 10-12 päivää ja luonnollisten maitohappobakteerien vaikutuksen alaisena ympäristöön ladataan maitohappoon. Tuloksena oleva seos ottaa nimen "soyahtastimizu". Tämä happamainen vesi mahdollistaa säiliön jalka tai Sakén äiti.

Se edistää hyvien hiivojen kehittämistä ja estää huonojen bakteerien muodostumisen tai ulkonäköä. Höyrytetyn keitetyn riisin ja Kôjin lisääminen mahdollistaa Shuboyn (säiliön jalka, äiti). Kobo (hiiva) lisätään sitten ja synnyttää 10-14 päivää myöhemmin Moromille. Tästä Moromista uutetaan Saké.

Tämä Gozenshu Junmai Daiginjo "Tokuto Omachi 2.2" on varattu asiantunteisiin tunteisiin ja amatööriin. Nenä on yllättävää, voimakkaat maitohoitoiset huomautukset, hiljaiset muistiinpanot, jotka muistuttavat jogurttia, makea maitoa.

Suu on makea, monimutkainen, hedelmäinen, kukka, maitohappohappoa. Suosittelemme tätä GOZENSHU: ta oliiveilla, kuivattu mango tai enemmän yllättäen kaviaarilla.

Sen pehmeä alttiina hienojen vuohenjuustojen maistelua, puolustajat juustoja, puhumattakaan vanhasta läänistä, vanhasta mimoletista, parmesanista, pecorino, laatu vilustuminen (kinkku Iberian sianliha Bellota, musta Bigorre kinkku).

Tietolomake

Alkuperä: Seto (Okayama), Japani
Brewer: Tsuji Honten
Kapasiteetti: 720 ml net
Ilmastointi: vihreä pronssi väripullo
Ainesosat: rice Omachi, Kôji
Säilyttäminen: + 5 ° C - + 10 ° C
Puhtaiden alkoholin määrä: 16%
Riisin kiillotusaste "Seimaï-Drink": 40%
Kobo / hiiva / Kyokai: 1801 + 1401
Happamuus: 1.6
Suodatus: Yabuta. Yabuta Press -suodatin on paineilmajärjestelmä, joka on varustettu horisontaalisella tyylillä, jonka alunperin Yabuta kehitti. Yabuta puristussuodatin on varustettu erinomaisella suodatus- ja dehydratointitoiminnolla. Tämä järjestelmä ei aiheuta vahinkoa suodatettuun nesteeseen.
Mekko: selvä
Suun: makea, monimutkainen, hedelmäinen, kukka
Ihanteellinen maistuslämpötila: + 8 ° C - + 10 ° C
Palvelut: Lasi burgundissä
Sake-laskurin arvo (SMV): -3
Suositus: Alkoholin väärinkäyttö on terveydelle vaarallista. Kuluttaa maltillisesti. Alkoholijuomien kulutus raskauden aikana jopa alhaisilla määrillä voi olla vakavia seurauksia lapsen terveydelle. Alkoholin myynti on kielletty alle 18-vuotiaille
Valmisteis-luokka: W200
Luokitus: Bodaimoto junmai daiginjo

TSUJI HONTEN

Katsuyama sijaitsee Mimasakan alueella (entinen nimi Pohjois-Okayamasta), jota kutsutaan "Umaske No Kuni" (kirjaimellisesti käännetty "Pays du Beau Sake").
Kylmän pohjaveteen liittyvä kylmä ilmasto ja hyvä riisi Sakeille, Katsuyama tarjoaa ihanteellisen ympäristön Sakén tekemiseen.
Itse asiassa nämä alueelliset edut ovat edistäneet Gozenshun valuuttakurssia: "On vastuussa parhaista saké-palvelusta paikallisella riisillä, vedellä ja todellisella paikallisella veneellä."
Sukupolvien aikana filosofia on aina inspiroinut panimot pyrkimään tekemään parhaan mahdollisen vaaran ilman kompromisseja.
Gozenshu's Saké esittelee verkon maku Toisin kuin Saké, joka on tuotettu Okayaman eteläosassa. Jos Etelä-Sakéilla on suhteellisen makea maku, Gozenshun nettomaku on mitä paikalliset juomat ovat kysyneet, suurelta osin kylmän talven takia, heidän on kestettävä.
Gozenshun he odottavat innolla Junmai Sakén yli neljä vuosikymmentä, ennen kuin äskettäinen Junmai-tila on syntynyt.
On turvallista sanoa, että Junmai edustaa noin 70% kaikista tuotteistaan.
Viime vuosina panimoa johtaa ensimmäinen nainen Tôji Okayama, Master Brewer, Maiko Tsuji (7. sukupolvi perheen), joka perii hänen mentor Takumi Haradasta kuolemansa jälkeen vuonna 2007 (Japani ei tarkoita sitä 20 Tôji naiset 1200 Tôji). Harada oli tunnettu päällikkö, joka oli työskennellyt Gozenshun ajan yli 40 vuoden ajan.
Tsujin kanssa nuorten panimoiden päämiehensä Tsujin kanssa Gozenshun panimo elvytettiin ja edelleen omistaa itsensä Saké-valmistuksen taidetta.
Tsuji-perhe oli myös innokas harjoittamaan kulttuuritoimintaa Meijin ja Showa-aikojen aikana. Koska aika oli ns. Kulttuuri, heidän panimonsa vierailivat kuuluisilla taiteilijoilla ja kirjailijoilla, kuten Tekkan ja Akiko Yosano (Tekijä / runoilija), Sehu Onoe (runoilija / Chirragragrag), Hekidoto Kawahigashi (runoilija / essee) muutamia.
Lisäksi japanilaisen kirjallisuuden jättiläinen Junichiro Tanizaki (myös intohimoinen Sake) kirjoitti yhden tärkeimmistä romaaneistaan, sisaret Makoka, kun hänet evakuoi Katsuyamaan toisen maailmansodan aikana. Sen tilapäinen asuinpaikka pysyy toistaiseksi ja houkuttelee edelleen kävijöitä kaupunkiin.
Viimeaikaisessa menneisyydessä, luettelo niistä, jotka vierailivat kiintymyksellä Tämä panimo sisältää Tatsuya Naramoto (historioitsija), Yasaburo Ikeda (Scholar), Kiyoshi Atsumin (näyttelijä) ja rokusuke ei (Parlery). "Kulttuurivaihto parhaiden Sakéin kautta" on juuri se, mikä on Gozenshun historia.
Kaikki on mahdollista ansiosta sen esivanhempien vilpittömän omistautumisen ansiosta, jotka ovat toimittaneet Sakén valmistuksen todellisen taiteen ja sen kulttuurin.
Lopuksi on tarpeen muistaa kaksi suurta pistettä Tsuji-perheestä: ne ovat alkuperän alkuperän alkuperää säiliöiden jalkojen valmistukseen ja Tsuji Honten tulee olemaan kuukausina, jotta se olisi ainoa panimo Nihonshu tekee vain yhdestä ja samasta riisistä, omache. Bodaimoto-menetelmä oli kadonnut, 4 vuosisataa sitten Kimoto-menetelmän ulkonäköön. BodanAimoto-menetelmän aikana Sakén panimot esittivät patentin ympäri vuoden, mikä vaikuttaa kielteisesti, Saken vakauden. Kimoto-menetelmä suositteli talvihuoneiden valmistusta, mikä tajusti erittäin hyvän stabiilisuuden panimosta. Bodaimoto-menetelmää julkaistaan uudelleen vuonna 1980, vanhassa japanilaisessa kirjassa "Nihon Sankamesisan Zue" (Japanin SkeMeisan-menetelmä), joka löytyy Englannista Antique Mike Deen, Setä Tsujin presidentti Honten.