MIRIN ilman alkoholia

Alkoholiton Mirin on innovatiivinen tuote, joka on tarkoitus näkyä markkinoilla käsityöläisemme Kankyo Shuzossa.

Tämä viimeinen mirin Kanian kaupungin, Aichi Prefecture, vuodesta 1862 lähtien.

Mirin on valmistettu Shochu-riisistä ja alkoholista. Kankyo Shuzou käyttää paikallisesti kasvatettua riisiä. Riisi on keskeinen tekijä maun, kuten kehon ja tarkkuuden määrittämiseksi. Shochun osalta Mirinin panimot ostavat yleensä Shocusta tislatuilla, mutta Kankyo Shuzou Brews omaa Shocua tehdä hänen mirin. Näiden korkealaatuisten ainesosien ansiosta Kankyo Shuzou valmistaa tuotteitaan kylmän kauden aikana, mikä on paras tuotantokausi.

Yleensä sokerisiirappi lisätään MIRIN: lle prosessin nopeuttamiseksi. Kuitenkin Kankyo Shuzou ei käytä elintarvikelisäainetta. Tuotanto on paljon kauemmin, mutta lopputuotteen maku on luonnollisempi ja puhtaampi.

Alkoholin poistamiseksi tuotteesta miriinistä miriiniä kuumennetaan nopeasti niin, että alkoholi haihtuu.

Tuloksena on yllättävää: herkkä, makea juoma, joka säilyttää kaikki mirinin makut ja maku, vähemmän alkoholi, karamelli, vaahtera, hunaja, agave, kaakao, mocha, vanilja.