Rishiri Kombu Algen

Ihre Produkte erfüllen die Erwartungen von Fachleuten sowie Einzelpersonen. Der Kombu ist seit langem für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt, und mit der Erneuerung, in den letzten Jahren, japanische Küche, ist das Kombu zu einem sehr beliebten Essen geworden.

Die Präfektur Toyama befindet sich am Meer Japans, aber die Kombu kann in dieser Region nicht geerntet werden. Es bleibt jedoch die größte Kombu-Verbrauchszone der Welt. Der Grund ist einfach: Das Kombu ist eine der Besonderheiten seiner kulinarischen Tradition.

Die Geschichte des Kombus in Toyama begann während der EDO-Zeit, der Zeitraum der Entwicklung des maritimen Transports. Eine Frachtladung namens "Kitamea-Schiff" aus den Küstenregionen von Hokkaido, sehr reich an Kombu, begann dieses Kombu und verschiedene andere Produkte von der Insel in vielen Häfen Japans, darunter Toyama. Die Kombu Road wurde geboren.

Die Präfektur Toyama (zu der Zeit) war einer der Hauptankernhäfen für die Lieferung von Kombu, Hering und Hokkaido-Lachs. Im Gegenzug begann die Präfektur Toyama, seine lokalen Produkte zu versenden: Reis, Saké, Sojasauce, Medikamente. Kombu gewann in lokaler Lebensmittelkultur für die Herstellung von Dashi Bouillon, Kobu-Jimé (Sashimi in Kombu in Kombu) oder Kombu-Maki Kamaboko (Fischpulpe in die Algen Kombu eingewickelt).

Die Toyama Bay ist am Fuße des Tate-Yama-Gebirgsmassivs. Das Meer ist tief und voller Fisch, Garnelen, Muscheln und Schalentiere außergewöhnlicher Qualität. Die Region ist reich an fruchtbaren Ebenen, die für ihre reichhaltigen Reiskulturen bekannt sind.

Das örtliche Catering bietet eine große Auswahl an Sushi, Suppen, Kamaboko, Kobu-Jime ...

Die Kombu-Algen ist allgegenwärtig und entscheidend für den Alltagskochen.

Dosho Kombu, seit mehr als einem Jahrhundert, seit mehr als einem Jahrhundert, die besten Hokkaido-Kombu-Kunden ausmacht und bis zu mehreren Jahren verfeinert, um ein unvergleichliches Umami zu entwickeln.

Jede Art von Dashi oder kulinarischer Vorbereitung erfordert eine genaue Art von Kombu, ein Geheimnis des Erfolgs der besten Gerichte, der einfachste bis zum Aufwendungsvollsten.