Vier Mal im Monat behandeln sie fast 80.000 Liter Meerwasser von Noto Island, um nur 200 kg Meereslandschaft zu produzieren. Jedes Salzkorn trägt ihre Liebe und ihre Botschaft von Gesundheit und Geschmack.
Das Meerwasser der Insel Noto gilt als einer der saubersten Küstenküste, die den Anwohnern der Anwohner ermutigte, im 16. Jahrhundert die Produktion von Salz zu beginnen.
Das Meer in der Noto-Halbinsel wird von einem reichhaltigen und starken Strom von der Begegnung zwischen einem warmen Strom und einem kalten Strom animiert.
In der Noto-Halbinsel wird die traditionelle Salzproduktionsmethode Ageshama-Shiki bezeichnet: Salzhandwerker nehmen Meerwasser ein, poute auf dem Sand bis trocknen und Kondensation.
Unsere Frauen-Handwerker machen dieses Salz nach einem einzigartigen Prozess, der von sich selbst entwickelt wird. Sauberes Meerwasser wird auf Bambusjalousien besprüht, an der Decke suspendiert und den Boden erreichbar. Während Salzwasser entlang der Jalousien fließt, verdampft ein Teil der Luftfeuchtigkeit.
Das gesammelte Salzwasser wird erneut auf Bambusjalousien gesprüht. Die Wiederholung dieses Prozesses endet mit dem satzgesetzten Salzwasser. Dies wird dann auf einen großen Edelstahlkessel um etwa 7 Meter in einem Durchmesser von etwa 7 Meter überführt und auf weichem Holzfeuer nach 48 Stunden kristallisiert.
Wie andere japanische SEA-Salze ist Suzu Shio leicht nass.
Das Salz wird dann in 3-jährige Bambushölzer eingeführt, die sich für 3 Tage in traditionellen Öfen bis zur Bambuscarbonisierung aufgestellt. Das in Bambus enthaltene Salz ist ein echtes Meersalz, das natürliche Mineralien enthält, die Bitterkeit, Weichheit, Lichtsäure und natürlich salzig bringen.
Das Endergebnis ist ein Salz, das Bambuskohlereste enthält, somit ihre leicht schwärzige, weichere Farbe mit einem weichen Salzgehalt, einer Rauchspitze und einem weichen Finish, einem sehr reichen Umami.
Wie andere japanische SEA-Salze ist Suzu Shio leicht nass. Es enthält ausgewogene Mineralkomponenten und einen hervorragenden unverwechselbaren Geschmack.
Dieses sehr seltene Salz, Grand Cru, wird als einer der besten Salze in Japan anerkannt und wird als Endsalz für Sushi (vor allem Tintenfisch und Thunfisch), Sashimis, gegrilltes Fleisch, Pasta, Tempura und andere gebratene Produkte, Suppen, geschätzt. Vinaigetten, gekühlte oder geschmorte Gerichte ...
Der Hersteller: SHINKAI SHIO SANGYO
Shinkai Shio Sangyo wurde 1998 von Herrn Shoji Koyachi als kleines Forschungsprojekt gegründet, um einen früher vergessenen Salzproduktionsprozess in einer ehemaligen Salzproduktion, Nagahashi, in der Stadt Suzu, auf der Noto-Halbinsel, zurückzuziehen. Nach drei Jahren Studie und Forschung begann das Unternehmen mit einem Team von drei Mitarbeitern, Frau Junko Tsunetoshi, Frau Tadako Shimo und Frau Eiko Miyashita, mit einem Team von drei Jahren mit einem Team herzustellen. Diese drei Frauen führen schwere Aufgaben des Salzproduktionsprozesses mit seltener Hilfe von mächtigen männlichen Mitarbeiter aus. Viermal im Monat werden 20.000 Gallonen Meerwasser behandelt, um nur 400 Pfund Meeresalz herzustellen. Dieses köstliche Meersalz kommt von den Händen von drei Frauen Arbeitern und entschlossen. Jedes Salzkorn trägt ihre Liebe und ihre Botschaft von Gesundheit und Geschmack.
