Ponzu Kankitsu mit 4 Zitrusfrüchten

Name: Ponzu Kankitsu mit 4 Zitrusfrüchten
Brand: Yamakin Co.,Ltd
SKU: NISYMK008
Price: 47.55 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (7 reviews)

Ref : NISYMK008

47,55 €

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23,59 € / L

Orangen und Zitrusfrüchte werden in Japan als "Kankitsu" genannt. Ihr Saft wird in einer Vielzahl von Gewürzen häufig verwendet, egal ob es sich um Weinegler oder Ponzu handelt. Das Wort "Ponzu" bedeutet in Japanisch "gepresster Saft von Säurorangen".

Das Wort stammt von den niederländischen "Pons", was "Punch" bedeutet, und der auf PONSU-Suite geworden ist, einem "gemischten Inhaltsstoffgetränk". Schließlich wurde das Suffix "su" durch "zu" ersetzt, was "Essig" bedeutet.

Das Ponzu ist ein japanischer Wassungsmittelsauce, im Allgemeinen, aus Sojasauce oder Tamari, Zitrusensaft, Mirin, Katsuobushi (Bonusflocken), Kombu und Reiswein.

Sie wird sehr geschätzt als Gewürz für den Sashimi, der Shabu Shabu, der Tataki aus Fleisch oder Fisch, der Gyoza, die kalte Erkältung, die Tempura ...

Der Ponzu ist auch hervorragend als Marinade- oder Salatsauce. Der Kombu verleiht der Ponzu-Sauce den gleichen Umami-Geschmack wie das Dashi, während Zitrusensaft und Essig Säure und Sojasauce hinzufügen und Salz salzen.

Unser Ponzu Kankitsu ist sehr reich an Zitrussaft, fast 30%: das sehr aromatische Yuzu mit Noten von grünem Mandarin, der Dämmeis-Säure und Bitterkeit (in der Nähe des Bergamotts), dem Shiranui für seine Süße und Zuckergrund, Zitrone für seine sauren und manchmal fast salzigen Noten.

Der Fruchtsaft war mit Apple-Essig und leichter Sojasauce verbunden. Das Mirin und das Kombu bringen jeweils Erfolg und Tiefe und dann umami. Welche Überraschungen mit dem Kankitsu Ponzu ist es die Lebendigkeit, die Frische, das Gleichgewicht zwischen Zucker und Salz.

Der Mund ist lang und der reiche Umami. Kankitsu Ponzu liebt rohe Muscheln, Krebstiere, Rohe Salate, Gyoza, Ceviche, Fisch-Tataren ...

Technische Daten

Herkunft: Shizuoka, Japon
Klimaanlage: bouteille en verre pour le 200 ml
flacon PE pour le 1800 ml
Zutaten: sauce soja (soja, blé, sel alcool), 29.88% jus d’agrumes (yuzu, daidai, shiranui, citron), eau, vinaigre de pomme, mirin, protéines végétales hydrolysées (soja), extrait de kombu, sucre, écorce de yuzu, extraits de levure
Erhaltung: au réfrigérateur après ouverture
Allergische Substanz (n): blé
soja
Ernährungswerte: Pour 100 g : énergie 58 kcal (247 kJ) ; matières grasses inf à 0,3g, dont acides gras saturés inf à 0,01g ; glucides 11,2g, dont sucres 7,1g ; fibres alimentaires inf à 0,5 g ; protéines 3,3g ; sel 5,076g.

Yamakin Co.,Ltd