Vorbereitung auf Ochazuke Katsuobushi und Shiso

Hayakawa Shoyu Miso Von Kaworu Hayakawa, siebten Generation, die zum ersten Mal in der Miso-Industrie mit MISE PUIDED-Technologie entwickelt hat:

"Wir haben weiterhin hochwertige fermentierte Lebensmittel wie Miso und Sojasauce hergestellt, um die von der Miso-Suppe verkörperten lokalen Aromen zu erhalten.

Miso hat in jeder Region eine Nahrungsmittelkultur, die dem Begriff des Terroir ähnelt. Das Konzept des Terroir stammt aus dem Wein, in dem Trauben mit unterschiedlichen Eigenschaften in dem einzigartigen Boden jeder Region gezüchtet werden, und diese Eigenschaften werden durch alkoholische Gärung verstärkt.

Das Miso ähnelt diesem Konzept von Terroir, aber der örtliche Charakter wird von der lokalen Kultur des Handwerkers ausgedrückt. Jede Region ist stolz auf seinen "örtlichen Geschmack", wie der Miso von Shinshu, Miso von Aichi, Kyushus, süßes Elend der Kyushus-Gerste. Wir sind ein Unternehmen, das den Geschmack der Stadt Miyakonojo für sieben Generationen bewahrt. Sonderzutaten, aber auch unsere Umsatzvorstellungen, einzigartige Prozesse, Erhaltungsmethoden und Wasserressourcen sind wichtige Elemente jedes dieser Produkte. Diese lange Tradition, die seit der Antike bis heute verewigt wurde, ähnelt der zeitgenössischen Kunst.

Die Kyushu-Methode ist unser Stolz. Unsere Fabrik liegt im Süden von Kyushu Island, Japan. Unsere Nahrungsmittelkultur in Kyushu wird gekocht, um einen süßen Geschmack zu bekommen. Deshalb sind Sojasauce und Miso auch Süßstoff als in anderen Regionen.

Die Region hat eine einzigartige Kultur, in der Mehltau Koji, ein kritischer Gärpilz für die Herstellung von Miso- und Sojasauce, auch auf die Herstellung von Gerste Miso spezialisiert ist. Im Vergleich zu dem Miso, das aus heißer Reis hergestellt wurde, enthält das Gerste Miso komplexe Nährstoffe, die ihm einen reichen aromatischen Geschmack geben.

Fermentierte Lebensmittel haben einen faszinierenden Geschmack, Umami. Es besteht aus Stärke und zersetzten Proteinen.

Das Gerste Miso enthält weniger Stärke als der heizte Reis Miso. Deshalb macht unser Gerste Miso zu einem Essen, das nicht zu süß ist, wegen der Komplexität der Rohstoffe, die es zusammenstellen, und dadurch können Sie das Aroma zu schätzen wissen.

Das Mise-Pulver, eine Schaffung des Unmöglichen:

Miso-Pulver, das von Umami profitiert, wurde von erstellt Hayakawa Shoyu Miso mit einer einzigartigen Technologie.

Dieses Mise-Pulver ist von der gleichen Qualität wie der von den Miso-Künstlern genehmigten. Dieses Produkt wurde von einem Forschungsinstitut bestätigt, dass die Enzyme dieses Miso noch aktiv sind. Der Körper dämpft und nimmt sie leicht auf.

Wir möchten, dass das Miso frei in Gastronomie, Fusion und anderen Gerichten verwendet wird. Natürlich kann es als Suppe verwendet werden, aber wir möchten, dass es als Käse, Gewürz und Dessert verwendet wird.

Das Treffen mit unbekannten Gewürzen ermöglicht uns, die wachsende Tiefe unserer Traditionen zu erkennen.

Miso-Pulver gibt uns die Möglichkeit, Kultur zu kultivieren.