Sojasauce Tamari Warabeuta

Name: Sojasauce Tamari Warabeuta
Brand: MINAMIGURA
SKU: NISTAMIN9
Price: 12.50 EUR
Availability: InStock

REF: NISTAMIN9

12,50 €

Steuer

62,50 € / Pièce

Eine sehr große CRU!

Tamari Warabeuta-Sauce ist ein Sojasauce Hergestellt aus ganzen japanischen Sojabohnenbohnen, nicht zusammenhängendem und traditionellem japanischem Meeresalz namens "umi no sei".

Die Reifung erfolgt in japanischen Zedernhäusern von fast 150 Jahren.
Bei unserem Handwerker Minamigura beginnt die Produktion mit 1,5 Tonnen dampfkochten Sojabohnen in einem riesigen Holztank mit der Hälfte der Wassermenge. Es heißt "Gobujicomi".
In einer stärkeren Produktion werden gleiche Wassermengen verwendet (Prozess von Tomizujikomi), der Geschmack ist jedoch viel niedriger.
Für das "Gobujikomi" werden Sojabohnen und Wasser drei Jahre verfeinert.

Dieses "Tamari" ist gärtet, älter, natürlich und lang und hat einen bestimmten Aroma und ist völlig natürlich.
Die Rolle von "Koji" bei der Herstellung von "Tamari" ist genauso wichtig wie für das Miso (aber die Art von Koji-Pilz ist anders).
Das "Tamari" mit einem sehr reichen und reifer Geschmack kommt nach einem dreijährigen Reifen allmählich vom Tank ab und dann geerntet.
Dieses "Tamari" heißt "Kibikidamari".
Alternativ ist das Miso (Soja-Gemisch, Wasser, Salz) aus dem Tank und zwischen Leinen, durch Schicht, und drückt, um ein Tamari mit dem Namen "Assakudamari" zu bekommen.
Große Unternehmen nutzen eine Kombination aus Weizen und Soja in der Massenproduktion, denn Weizenpilz fördern Soja so viel schneller als der natürliche Soja-Pilz.
In Minamigura werden jedoch nur ein gutes Soja, das in Japan kultiviert, natürliches Salz und reines Wasser verwendet.

Tamari Warabeuta-Sauce ist Kibikidamari-Typ, der höchste, das wertvollste, das wertvollste Und wurde 3 lange Jahre auf einem Minimum verfeinert.
Es hat doppelt so viele Umami und dicke als Sojasauce im Allgemeinen.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Sie können diese Tamari-Sauce für japanische Küche, die Verkostung von Rindfleisch-Fleisch, nutzen, die eine einzige Sauce auf der Basis von Olivenöl basiert ...

Datenblatt

Herkunft: Aichi, Japan
Brauer: MINAMIGURA
Vielfalt: Tamari
Gewicht: 1.8 l netto
200 ml Netz
720 ml Netz
Die meisten: Verfügbar in 18 l auf Anfrage
Klimaanlage: Glasflasche
Zutaten: ganze Soja-Samen, Meersalz «Umi Kein Sei»
Erhaltung: ideal im Kühlschrank
Allergische Substanz (n): soja
Ernährungswerte: Für 100 g: 95 kcal energy (405 kJ); Fettmaterial <0,3 g, von denen gesättigte Fettsäuren <0,01 g; Kohlenhydrate 8,9g, einschließlich 0,3 g Zucker; Protein 15g; Sel 17,01g.

MINAMIGURA

Eine gewöhnliche Soja-Sauce wird in etwa sechs Monaten aus entfetteten Sojabohnen hergestellt, und gemäß den schnellen Fermentationsmethoden (das Muss wird erhitzt, um die Fermentation zu beschleunigen).
Die traditionelle Methode, die wir anwenden, erfordert zwei bis drei Jahre und mehr, um eine gute Fermentation und eine gute Reifung zu ermöglichen.
Infolgedessen kostet es mehr, dauert länger, bleibt aber rein.

Das schnellste Verfahren ist billiger, aber Konservative und Fungizide werden verwendet, um den Prozess zu erleichtern.
Traditionelle Miso- und Soja-Saucen sind langlebige Erhaltungsprodukte, ohne Konservierungsstoffe und keine Chemikalien dank ihrer vorteilhaften natürlichen Enzyme und Hefen.
Wir versuchen, das einzige, das beste, das beste, das beste und nutzende Saw-Salz namens "Umi No Sei", das reich an Mineralien genannt und weniger Natrium enthält, herrscht, was es ermöglicht, einen weicheren Geschmack zu bekommen.
Wir verwenden Sojabohnen, die in Japan aus einer ergriffenen Landwirtschaft angebaut wurden.

Das Miso und das fermentierte Tamari sind in einem riesigen Holztank stabil, verlieren diese Stabilität, wenn sie Luft ausgesetzt sind; Daher wird während des Verpackungsprozesses viel Sorgfalt aufgenommen.
Unsere Mission ist es, die traditionelle Methode zur Herstellung von Mise und biologischen Tamari zu erhalten und zu schützen, da es natürlicher und gesünder ist. "

Mame Méo - Mise
Der wichtigste Teil des Miso-Fertigungsprozesses besteht darin, den "Koji" zu tun.
Zunächst werden Sojabohnen mit dem "Koji" -Phomraum gemischt und bei 30 ° C mit einer guten Luftzirkulation, um drei Tage lang zu inkubieren.
Bei "Minamigura" ist das "Shikomi des Miso" (Fermentation Soja) von Ende Februar bis April erst im Jahr einmal durchgeführt.
Die Menge an Salzwasser wird durch Analyse des Zustands von "Koji" entschieden, wodurch der Salzgehalt genau steuerlich genau ist.
"Shikomi" ist der Prozess des Anbringens des "Koji" und einer Salzlösung in ein riesiges japanisches Zedernschiff, etwa 150 Jahre und größer als ein Mann.
Die Mischung wird dann gedrückt und der gesamte Prozess wird mehrmals wiederholt.
Dann wird es drei Jahre lang aufbewahrt, um zu fermentieren und zu alt.

Große Industrieunternehmen nutzen das erwärmte Brau, das den "Koji" im ganzen Jahr auf 30 ° C aufrechterhält, um die fermentation künstlich beschleunigte Gärung zu beschleunigen.

Dieser Prozess kostet weniger und ist rentabler, hat jedoch keinen starken subtilen Geschmack aufgrund des Mangels an Alterung.
"MAME MEO", hergestellt von Natural Brewing, erreicht seinen charakteristischen und starken Geschmack, indem er mit einem langen Exposition gegenüber heißen und nassen japanischen Sommern und kalten und trockenen Winters erheblich ist.
"MAME MEO" wird niemals im gesamten Herstellungsprozess erhitzt; Daher bleiben sein Geschmack und seine Enzyme am Leben.