Nos recettes japonaises
Emblématique du printemps japonais, le hanami dango se compose de délicates bouchées de riz gluant aux couleurs rose, blanc et vert. Traditionnellement dégusté lors de la floraison des cerisiers, ...
La réussite d’un bon riz repose sur un lavage soigneux, un temps de repos adapté et une cuisson précise. Moelleux, brillant et légèrement collant, le riz révèle alors toute sa finesse et accompagn...
célébrez la Saint-Valentin avec des recettes inspirées du Japon, alliant raffinement, gourmandise et saveurs d’exception. Entre plats délicats, ingrédients emblématiques et boissons élégantes, déc...
Un cocktail élégant aux arômes végétaux, floraux et légèrement épicés du shiso rouge. La liqueur Koishiso apporte une belle fraîcheur et une couleur intense, pour une création raffin...
légères et délicatement moelleuses, ces crêpes à la farine de riz offrent une texture douce et fondante. Leur saveur subtile en fait une base idéale pour des garnitures gourmandes.
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De généreuses nouilles udon grillées au charbon binchotan, enrobées d’une sauce au sésame blanc onctueuse et parfumée. Un plat gourmand aux saveurs japonaises authentiques, entre douceur, caractèr...
Plante emblématique du Japon, le wasabi est cultivé dans des eaux de source pures et fraîches. Son piquant unique, intense mais éphémère, s’accompagne de notes végétales délicates qui subliment po...
Délicatement mariné au shōchū, l’œuf mollet révèle un jaune fondant et des saveurs subtilement parfumées. Le sésame noir apporte une touche intense et torréfiée, pour une bouchée gourmande, élégan...
Découvrez la véritable recette des aubergines glacées au miso et mirin (Nasu Dengaku). Sublimez vos plats avec nos ingrédients artisanaux japonais.
Des nouilles ramen dans un bouillon riche au miso et aux légumes, développant une belle profondeur umami. Un plat généreux, réconfortant et savoureux, sublimé par des garnitures végétales de saison.
Un dessert raffiné où la douceur subtile du haricot azuki rencontre des saveurs délicates et une texture fondante. Une création gourmande, équilibrée et originale qui invite au voyage dès la premiè...
Un veau délicatement grillé accompagné de légumes de printemps croquants et colorés. La sauce au matcha apporte une touche originale, aux notes végétales et légèrement amères, pour une recette raf...
Guides d'achat & articles de blog
Quelles algues nori choisir pour vos sushis et makis ? Notre guide : yaki nori vs assaisonnée, critères de qualité, grades et conservation.
Quel kombu choisir pour un dashi parfait ? Notre guide compare les 4 grands types (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) et les kombu affinés en cave Kura-gakoi, selon l'usage et la qualité.
Panko ou chapelure classique ? Comment reconnaître un panko artisanal, choisir entre panko de blé, de riz, de maïs ou de sarrasin, et réussir tonkatsu, tempura et gratins.
Taille, matière, forme : le guide pour choisir un bol à ramen fabriqué au Japon, du bol de tous les jours au service complet avec cuillère renge.
Pur ou salé, pasteurisé ou non, de Kôchi, bio ou en poudre : les critères pour choisir un bon jus de yuzu japonais.
Porcelaine Minoyaki, grès Bizen, laque, bois : reconnaître une vaisselle japonaise authentique et choisir la bonne pièce.
Saké de cuisine ou mirin ? Umami, douceur, brillance : comprenez le rôle de chacun, choisissez le bon flacon et maîtrisez les grands classiques japonais.
Sésame noir ou blanc : différences de goût, graines, pâte ou huile, et quel sésame choisir pour chaque plat japonais.
Arabushi, copeaux ou bloc entier : comment choisir un katsuobushi de qualité pour le dashi et la cuisine japonaise.
Nori komi, okaka, saumon : comment choisir son furikake et l'utiliser.
