Nos recettes japonaises

Inspirée du gravlax traditionnel, cette recette marie la finesse du saumon à la richesse aromatique du miso. Lentement mariné, le poisson développe une texture fondante et des saveurs équilibrées,...

Des huîtres fraîches sublimées par une sauce tosazu, alliance délicate de dashi et de vinaigre, accompagnées de perles infusées au shiso rouge aux notes végétales et légèrement acidulées. Une créa...

Un foie gras délicatement mi-cuit, relevé par des saveurs japonaises raffinées telles que le miso, le yuzu ou la sauce soja. Une recette élégante où la richesse du foie gras rencontre la finesse d...

Spécialité incontournable de la cuisine japonaise, les yakitori sont des brochettes de poulet grillées, délicatement laquées d’une sauce à base de soja, de mirin et de saké. Simples et savoureuses...

Une soupe miso réconfortante aux saveurs riches en umami, accompagnée de ramen croustillantes idéales à l’apéritif. Une recette originale qui associe la douceur du bouillon japonais au croquant go...

Croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, ces cromesquis associent la délicatesse des crevettes aux notes iodées des algues et à la douceur surprenante de l’ail noir. Une recette raffinée où...

Une salade fraîche et raffinée mettant à l’honneur la délicatesse des noix de Saint-Jacques. La sauce yuzu ponzu, aux notes agrumées et légèrement acidulées, sublime les saveurs iodées du produit ...

Préparées selon une recette traditionnelle japonaise, les algues kombu sont lentement mijotées dans un dashi parfumé et une sauce shoyu savoureuse. Un accompagnement délicat aux notes marines et à...

Un filet de rouget délicatement préparé et parfumé par les notes florales et légèrement salines des feuilles de cerisier Sakura. Une recette élégante où la finesse du poisson se marie harmonieusem...

De délicates noix de Saint-Jacques grillées, associées à la texture charnue et aux arômes boisés des champignons shiitaké. Une recette élégante où la douceur iodée des Saint-Jacques rencontre la r...

Un thon délicatement saisi puis tranché finement, servi en salade avec une sauce onctueuse à la pâte de sésame. Entre fraîcheur, notes torréfiées et richesse umami, cette recette raffinée offre un...

Un maquereau délicatement grillé, à la chair savoureuse et fondante, accompagné d’une sauce à l’umeboshi aux notes fruitées, salines et légèrement acidulées. Une recette équilibrée où l’intensité ...

Des filets de maquereaux délicatement marinés dans un vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura. Une recette raffinée où les saveurs iodées du poisson s’accordent aux notes fumées, florales ...

Une crème onctueuse de palourdes servie fraîche, relevée par les notes vives et citronnées du yuzu ou du sudachi. Une entrée raffinée où l’iode délicat des coquillages rencontre la fraîcheur éléga...

Revisite raffinée d’un grand classique, cette béchamel associe l’onctuosité de la sauce traditionnelle aux notes douces et délicatement torréfiées du sésame blanc. Une préparation ri...