Nos recettes japonaises
Canapé de sardines et pommes de terre, sauce moromi
De délicats canapés associant la richesse de la sardine à la douceur de la pomme de terre. La sauce moromi, issue de la fermentation du soja, apporte profondeur, caractère et une belle intensité u...
Carpaccio de dorade, umeboshi et vinaigre de fleurs de cerisier Sakura
De fines tranches de dorade sublimées par l’intensité délicatement acidulée de l’umeboshi et les notes florales du vinaigre de fleurs de cerisier Sakura. Une entrée fraîche, raffinée et élégante, ...
Carottes poêlées et sa sauce à l’ail noir d’Aomori
Des carottes délicatement poêlées, sublimées par une sauce à l’ail noir d’Aomori aux notes douces, balsamiques et légèrement réglissées. Une recette raffinée où la douceur des légumes rencontre la...
